重慶小面質構特性分析研究-美國FTC質構儀2020/1/8

樣品：重慶小面、濕面：市售主要儀器：食品物性分析儀（質構儀）TMS-PRO，美國FTC檢測指標：硬度、膠黏性、咀嚼性等質構特性測試條件：TMS25.4圓柱形探頭，形變量為60%，測試速度為120mm/...

冠突散囊菌發酵對荔枝草茶主要成分及風味的影響--電子鼻/電子舌2020/1/7

樣品：荔枝草原葉采購于市場;冠突散囊菌分離于大紅袍茶，經多代單菌落純化培養并測序鑒定，保藏在4℃冰箱待用。主要儀器：PEN3型便攜式電子鼻，德國Airsense公司;SA402B型電子舌，日本INSE...

膳食纖維是人體的“腸道清潔夫”2020/1/6

世界衛生組織早在10年前就把膳食纖維列為人體*的“第七大營養元素”，但是我國還有95%的國民不重視?！?016中國居民膳食指南》中就指出，我國只有不足5%居民攝入膳食纖維能達到建議值。膳食纖維通常是指...

擠壓膨化對西藏青稞中氨基酸組分含量的影響分析-VELP杜馬斯定氮儀2020/1/6

樣品：青稞(藏青320、藏青2000、黑青稞)：西藏自治區拉薩市堆龍德慶區主要儀器：NDA702杜馬斯燃燒定氮儀，意大利VELP公司檢測指標：蛋白與氨基酸含量分析及其營養評價樣品蛋白含量測定：采用杜馬...

不同酵母在青麥饅頭面團中的發酵特性及品質對比分析-美國FTC質構儀2020/1/2

樣品：以饅頭粉及青麥粉制作青麥饅頭主要儀器：ＴＭＳ-ＰＲＯ質構儀，美國ＦＴＣ公司；檢測指標：感官品質和質構特性等檢測過程：質構分析（ｔｅｘｔｕｒｅｐｒｏｆｉｌｅａｎａｌｙｓｉｓ，ＴＰＡ）可以將感官品質...

青麥仁全粉無蔗糖曲奇餅干的研制-美國FTC質構儀2019/12/18

樣品：曲奇餅干儀器：美國FTC質構儀TMS-Pro檢測指標：曲奇餅干感官品質檢測過程：青麥仁全粉無蔗糖曲奇餅干與傳統曲奇餅干的質構通過TMS-PRO質構儀進行測定.將曲奇餅干切成厚度約30mm的薄片，...

氮肥對西洋參生長及硝酸鹽積累的影響-NDA701杜馬斯定氮儀2019/12/17

實驗樣品：過100目篩干燥西洋參粉末，標準品EDTA(意大利VELP公司)。主要設備：NDA701杜馬斯定氮儀(意大利VELP）檢測指標：氮肥對西洋參蛋白質含量的影響實驗結果：蛋白質平均含氮16%左右...

電子鼻/舌融合技術的信陽毛尖茶品質檢測2019/12/17

樣品：茶葉樣品為2017年4月河南信陽浉河所摘采的信陽毛尖明前茶，由專業生產茶葉的廠家按攤放、殺青、揉捻、解塊、理條、初烘、攤涼、復烘工藝流程進行加工。品質由高到低分別為特級、一級和二級（T1、T2、...

黑芝麻蛋糕配方優化及質構特性研究-美國FTC質構儀2019/12/16

樣品：黑芝麻蛋糕儀器：TMS-PRO食品物性分析儀，美國FTC公司；檢測指標：選取內聚性（cohesiveness）、硬度（hardness）、咀嚼性（chewiness）、膠黏性（gumminess...

福鼎白茶風味的電子鼻和電子舌評價2019/12/12

樣品：福鼎白茶，白毫銀針(含水量7.02%)福建八閩茶莊提供;儀器：TS－5000Z味覺分析系統(電子舌)日本INSENT公司;PEN3型便攜式電子鼻系統德國AIＲSENSE公司;檢測指標：揮發性物質...

四川泡椒對鰱魚魚糜凝膠風味特性的影響-日本Insent電子舌2019/12/11

樣品：泡椒、食鹽市購；A*鰱魚魚糜洪湖市宏業水產食品有限公司。儀器：SA-402B電子舌系統日本Insent公司檢測指標：風味特征檢測過程：參照文獻方法略作修改。取15.0g樣品，加入100mL去離子...

不同來源小麥種質高分子質量谷蛋白亞基多樣性及其與加工品質的關系2019/12/10

樣品：試驗材料及種植試驗材料為148個小麥種質，其中，國外引進種質8個、北方冬麥區種質12個、黃淮冬麥區種質83個、長江中下游冬麥區種質27個、西南冬麥區種質18個。儀器：全自動凱氏定氮儀(UDK15...

煙臺產區不同品種干紅葡萄酒香氣差異分析-德國AIRSENSE電子鼻2019/12/9

樣品：實驗選取3個品種干紅葡萄酒（西拉、馬瑟蘭和美樂）樣品來源于煙臺蓬萊葡萄酒產區，每個品種葡萄酒采集自4個不同生產廠家，均為2016年產的原酒，共計12個樣品。儀器：PEN3便攜式電子鼻系統，德國A...

莜麥山藥魚的加工工藝優化與質構分析-美國FTC質構儀2019/12/6

樣品：莜麥粉取自張家口市宣化面粉廠;馬鈴薯雪花粉(水分7.8%?；曳?.50%。淀粉80.2%.粗蛋白9.90%,粗脂肪1.20%)取自承德富龍現代農業發展有限公司。儀器：TMS--Pro型,美國FT...

通過添加天然成分提高橄欖油的穩定性-意大利VELP油脂氧化分析儀2019/12/5

樣品：空白油(不加任何添加劑)/添加天然產品后的濃縮油/特級原油樣品儀器：意大利VELP油脂氧化分析儀OXITEST檢測指標：穩定性測定結果分析：所有富含精油和香料的樣品都顯示出比空白油更好的IP，從...