沙棘黑全麥生鮮面配方優化及品質評價2022/11/21

黑小麥含有酚酸、花色昔、戊聚糖等多種生物活性物質，對調節血脂代謝、抗氧化和提高人體免疫力有顯著保健功效。生鮮面作為我國傳統的主食之一，且食用方便深受消費者喜愛。黑全麥粉因較高的膳食纖維含量，其血糖生成...

你知道肉品新鮮度怎么檢測嗎？2022/11/21

肉品新鮮度就是肉品新鮮的程度，表面上看是一個主觀性指標，其實是可以通過分析肉品中特殊物質的含量變化來衡量。通常說，活的動物體內含有酶，而一旦死后，這些酶將繼續反應造成肌肉的腐爛，其肌肉內三磷酸腺苷(A...

你知道如何評估化妝品的質保期嗎？2022/11/21

化妝品或個人護理產品的貨架期(或保質期)通常與它們的抗氧化能力有關，許多化妝品的質保期與氧化密切相關，氧化是由氧氣、光、高溫、微量金屬，在某些情況下，還有酶反應有關。那么如何才能保證更長的保質期呢？意...

你知道什么是肉類新鮮度K值嗎？2022/11/21

肉品是人類重要的食物來源，除了營養豐富外，肉品的美味也是人類渴望享用而感受美好生活的重要原由。而新鮮的肉品無疑是優質食材選擇的一個重要標準，質量不好的肉不僅嚴重影響口感，更重要的是會影響人類的身體健康...

醬油不合格？教您了解醬油的原材料與品質！2022/11/7

近日社交平臺上冒出了一群“打醬油"的隊伍，有多位短視頻博主在網絡上稱，某品牌醬油在國內和國外市場銷售的產品配料表有差異，國內產品含有食品添加劑，而國外產品沒有。如此，調味品行業的該品牌因為“雙標"爭議...

你知道如何檢測膠囊外皮承受的力嗎？2022/11/7

???????凝膠和水膠體，如瓊脂、明膠、黃原膠和瓜爾膠等，廣泛應用于食品、化妝品/個人護理和醫療/制藥行業。例如，在食品工業中，凝膠經常被用作粘合劑、發泡劑、增稠劑、穩定劑和粘合劑。在化妝品和個人護...

日本INSENT電子舌2022年部分研究成果分享（二）2022/11/7

高品質感官設備助力感官分析領域的發展，讓感官分析更具確定性和精確性，以下是“日本INSENT電子舌”各合作單位2022年部分科研成果，分享給大家，希望能給感官分析領域的各位科研工作者帶來幫助！Thes...

日本INSENT電子舌2022年部分研究成果分享（一）2022/11/7

高品質感官設備助力感官分析領域的發展，讓感官分析更具確定性和精確性，以下是“日本INSENT電子舌"各合作單位2022年部分科研成果，分享給大家，希望能給感官分析領域的各位科研工作者帶來幫助！Tast...

使用磁力攪拌器遇到問題該如何解決？2022/11/7

磁力攪拌器是利用磁場的同性相斥、異性相吸的原理，使用磁場推動放置在容器中帶磁性的攪拌子進行圓周運轉，從而達到攪拌液體的目的。配合加熱溫度控制系統，可以根據具體的實驗要求加熱并控制樣本溫度，維持實驗條件...

玉米片中的總膳食纖維-膳食纖維測定儀2022/10/24

膳食纖維是復雜有機物質的混合物，包括親水化合物，如可溶性和不可溶性多糖和不可消化的低聚糖，以及一系列不膨脹或多或少疏水化合物，如角質，亞鐵素和木質素。膳食纖維是人類飲食中的一種重要營養素，具有增強飽腹...

芝麻中粗脂肪的測定方法-SER158脂肪測定儀2022/10/24

芝麻是已知的最古老的油料作物之一，2013年，全qiu收獲了420萬噸芝麻種子，其中印度和中國是zui大的生產國。芝麻是各種菜肴中常見的食材。因為它有濃郁的堅果味，所以在烹飪時要食用。芝麻是非常高熱量...

學習有關手動扭矩儀的知識2022/10/17

Orbis為小量程扭矩測試提供了一種簡單測試方案適用于一些小的旋轉零件，其整個機身堅固、小巧、輕便、是實驗室和生產環境的測試設備。底座內置扭矩傳感器，可數字顯示。配置的多功能夾可抓住實驗產品的底部，現...

美國FTC質構儀在肉制品檢測中探頭的選擇2022/10/17

肉類樣品種類繁多，包括不僅包括豬肉、牛肉、雞肉還包括魚、蝦等海產品，以及肉制品，如火腿、培根、肉皮凍、咸肉、肉脯等。肉類產品是人獲得脂肪、蛋白質、能量等重要來源，肉類產品有的脂肪豐富、有的肉質鮮嫩，有...

食品辣度的快速檢測方法2022/10/17

“辣"是指熱與痛的混合感覺，通常是指像姜、蒜等的刺激性味道，也泛指植物中的辣椒。"辣味"則是調味料和蔬菜中存在的某些化合物所引起的辛辣刺激感覺，辛辣味具有增進食欲、促進人體消化液的分泌的功能。有研究表...

鮮食玉米常溫保鮮過程中氣味變化分析2022/10/11

鮮食玉米指剛采摘下的嫩玉米風味口感香脆富含維生素、蛋白質等營養成分等，采后保鮮成為鮮食玉米生產中的一項關鍵技術，安全無毒、成本低廉、保鮮期長的新型保鮮技術成為當前的研究熱點。"上海海洋大學食品學院"以...