基于德國AIRSENSE電子鼻技術對云南普洱熟茶的香氣品質判別

樣品：云南主要產茶區勐海地區和臨滄地區的茶葉為原料

儀器：德國AIRSENSE電子鼻

檢測指標：氣味指紋分析

實驗結果：研究結果表明，以電子鼻作為檢測方法，利用德國AIRSENSE公司的PEN3電子鼻可以顯著地區分判定同一廠家、不同年代的普洱熟茶，茶葉香氣區分度高。其中傳感器R7、R2、R9對茶葉香氣的響應明顯,對區分貢獻率大。PCA分析可以將年份差別明顯的樣品區分開，而對于年份差別較小的樣品不能很好地實現分類，存在一定的局限:LDA分析可以將各個等級的樣品*分開，效果優于PCA分析。

研究意義：電子鼻可快速判別茶樣品的香氣品質差異,建立電子鼻對云南普洱熟茶香氣檢測研究方法可以使電子鼻廣泛地應用到云南普洱熟茶香氣成分的研究中 。這種判別方法可以區別同品牌不同年份的普洱茶，為普洱熟茶的品質分級及篩選提供理論依據，促進普洱熟茶品質判別的數字化。