《德陽市餐飲服務業油煙污染防治管理辦法（征求意見稿）》之創新油煙監管

安科瑞 耿敏花

　　前言

　　近年來隨著經濟及城鎮化的快速發展，餐飲業也得到了蓬勃發展。隨之而來的是餐飲油煙污染物的無組織排放情況越來越多，使得油煙擾民的問題時有發生。餐飲油煙是油煙顆粒物和 VOCs 混合物，其排放對 PM2.5 和臭氧污染均有貢獻，加強對餐飲油煙污染的治理已刻不容緩。

　　關鍵詞：城市管理 餐飲油煙監管 污染防止

　　1、關于《征求意見稿》的探討

　　為進一步解決好德陽老舊小區餐飲油煙擾民問題，德陽市城市管理行政執法局結合德陽實際，并參照其他城市先進做法，根據《中華人民共和國環境保護法》《中華人民共和國大氣污染防治法》《四川省<中華人民共和國大氣污染防治法>實施辦法》《德陽市城市管理條例》等有關法律、法規，草擬了《德陽市餐飲服務業油煙污染防治管理辦法（征求意見稿）》。根據相關規定，并于2022年5月24日向社會公眾征求意見。

　　《征求意見稿》第十二條規定：“油煙排放應當符合國家和地方排放標準，未經任何油煙凈化設施凈化不得排放"。這里的排放標準指的是油煙濃度排放標準，即國家標準《GB18483-2001 飲食業油煙排放標準》中規定的2mg/m3.而要確定油煙排放是否符合標準，就要對油煙排放濃度進行檢測。油煙濃度檢測的國標方法需要第三方檢測機構人工到達油煙排放現場進行采樣并將樣本帶回試驗室通過化學方法進行分析，此方法對人力物力財力的耗費比較大，因此市面上出現了現場儀器檢測的方式，現場儀器檢測又分為便攜式儀器檢測和在線式儀器檢測。便攜式儀器檢測即在需要檢測時攜帶便攜式油煙檢測儀到達油煙排放現場進行實時采樣并檢測出濃度值，檢測完畢后將儀器帶回；而在線式儀器檢測指在油煙排放煙道上安裝油煙在線監控儀，24小時實時檢測油煙排放濃度，無需人工到達現場，相比于前兩種檢測方式，在線式儀器檢測方式具有一次安裝，長期使用，節省了人力物力財力，因此這種檢測方式也非常符合城市管理者的監管需求。

　　《征求意見稿》第十六條規定：“城市管理行政執法部門應當推廣餐飲油煙在線監測系統，加強對餐飲業油煙凈化設施運行情況的監督管理。鼓勵全市大型餐飲服務項目和主要管控區域內的中型及以上規模餐飲服務項目安裝油煙在線監測系統，并與城市管理行政執法部門信息平臺連接。"這里可以看到，德陽市城市城市管理行政執法局將在線式油煙檢測方式作為大力推廣的檢測方式。

　　2、安科瑞在線式油煙濃度監測解決方案

　　2.1、ACY100油煙濃度在線監控儀

　　為滿足城市管理局和執法局等城市管理者的監管需求，安科瑞研發了針對飲食業廚房油煙排放場合的ACY100油煙濃度在線監控儀，由油煙探頭、傳感器、控制板和顯示屏等部分組成，用于監測油煙等污染物的排放狀況和過程參數，以及風機和凈化器的運行電流和開關狀態等數據，并可通過RS232/485或4G等方式進行數據傳輸的設備。監控儀支持選配兩路油煙排放煙道的污染物測量。

　　監控儀適用于現有飲食業單位、新設立飲食業單位、排放油煙的食品加工單位和非經營性單位內部職工食堂等場合，如有油煙排放的飯店、餐館等。

　　監控儀采用激光散射原理測量油煙濃度，并已取得CCEP認證，并支持測量顆粒物濃度和非甲烷總烴濃度，即“三參數測量"。產品已廣泛應用于江蘇、河北、浙江、山東等油煙監測現場。

　　2.2、AcrelCloud-3500餐飲油煙監測云平臺

　　為了彌補現存餐飲行業在煙油監測上的漏洞，同時便利監管部門的監察，油煙監測云平臺應運而生。ACY100油煙濃度在線監控儀通過2G/4G與云端平臺進行通信和數據交互，云平臺能夠對企業餐飲設備的開機狀態、運行狀態進行監控；實現開機率監測，凈化效率監測，設施停運告警，待清洗告警，異常告警等功能；對采集數據進行統計分析、排名等統計功能；較之傳統的靜電監測方案，更具安全性和實效性。

　　3、結束語

　　通過對餐飲企業運作過程的實時監控，可以使執法向前端合理延伸，實現主動查究，形成治理過程管控有力、污染源排放真實合理，排污企業、公眾及環保主管部門共建、共治、共享的良性互動環境監管體系。

　　參考文獻

　　[1] GB 18483-2001飲食業油煙排放標準