寄生曲霉特性與分布

寄生曲霉(Aspergillus parasiticus Speare)真子囊菌亞綱，曲霉目，曲霉科，曲霉屬。黃曲霉AspergillusflavusLinkexFr．和寄生曲霉AspergillusparasiticusSpeare是已知能在玉米中產生黃曲霉毒素的僅有的兩種真菌。在玉米上，黃曲霉較寄生曲霉占優勢。受害籽粒上可見黃綠色的霉層。貯藏中的籽粒，其受害常常從籽粒下部開始，田間的果穗，其受害常從果穗頂部開始。這兩種曲霉分生孢子梗直立，頂部為一膨大的泡囊，泡囊上著生一行瓶狀小梗，每個小梗上著生一串分生孢子；或在小梗上枝，產生二次小梗，在每個二次小梗上著生一串分生孢子。分生孢子外壁粗糙，具小刺。泡囊、小梗和分生孢子一起組成分生孢子頭。寄生曲霉的分生孢子梗長度小于500μ，分生孢子直徑3.5-5.5μ，分生孢子頭為常青藤綠色。

毒性：

寄生曲霉的毒性菌絲產生黃曲霉B1、B2、G1和G2、M1其中黃曲霉毒素B1是強致癌物質，黃曲霉毒素破壞細胞膜的穩定性，對人畜的肝臟、腎臟損害最大，長期飼喂會使畜禽減少增重，減少繁殖率，降低免疫力，增加疾病流行。

分布：

寄生曲霉廣泛存在于土壤、灰塵、植物及其果實上。特別是在熱帶和亞熱帶的核果類和谷類上更為常見。所以必須注意檢查特別容易受黃曲霉毒素污染的食品原材料，以及用這些原材料加工的食品中的黃曲霉毒素，這些食品有花生、核桃、開心果、杏仁、桃仁和李仁、椰絲、芝麻和各種糧食。