【儀表網 儀表深度】11月27日，國家衛健委發布關于進一步做好冷鏈食品追溯管理工作的通知，出臺一系列措施進一步加強冷鏈食品的追溯管理工作，要求加快追溯平臺建設，建設國家指揮平臺，實現追溯信息省際互認互通。通知要求各地要對重點冷鏈食品進口商、生產經營企業、第三方冷庫、食用農產品批發市場入場銷售者、商場超市、生鮮電商和餐飲企業等進行排摸，全面掌握底數和實際情況。
為什么要對冷鏈食品進行檢測？
目前，我國冷鏈物流正持續向好發展，冷鏈物流能有效保障食品安全，冷鏈過程中的低溫能顯著抑制食物中致病性微生物生長防止食物變質腐壞，一定程度上取代了防腐劑的作用；同時冷鏈物流品質控制需要配合食品進入流通環節前的質量檢測，也有利于監督食品生產廠商嚴把質量關。
進入冬季，無論是空運、陸運，還是海運，環境溫度和冷鏈系統的環境都是一樣的，這要求我們將這些運輸方式視同冷鏈運輸。目前很多國家正處于疫情暴發期，各種物體表面包括食品及其外包裝都有可能被病毒污染。病毒在低溫條件下存活時間長，因此進口冷鏈食品及其外包裝就可能成為病毒跨境傳播的載體，所以我國加大對進口冷鏈食品及其外包裝的檢測。冷鏈食品需要低溫的儲藏和運輸，這個低溫的環境，也是病毒喜歡的環境，一般來說，越低溫，就越能存活，零下20攝氏度這個溫度的話病毒可以存活數個月，即使是一般的冷鏈它也能夠存活數周。
冷鏈食品大檢查 檢測儀器來幫忙
在冷鏈食品安全大檢查中，專業的食品檢測儀器，特別是能夠快速、準確地檢出病毒的儀器設備。隨著食品安全日趨受到關注，加上食品檢測相關政策頻頻出臺，食品檢測市場規模增長迅速，檢測能力和技術平也在提升。而今在科研人員的技術攻關之下，快速檢測食品表面病毒的儀器研制成功。據了解，傳統的檢測儀器檢測速度慢，效率和準確度不高，一次檢查時間超過6個小時，無疑為冷鏈食品安全大檢查帶來不小的挑戰。隨著行業人士以及研發團隊努力研發，便攜式病毒檢測儀應運而生，40分鐘左右就能得出定性結果。
近些年，隨著食品毒素檢測、藥物殘留檢測、生物性污染檢測、轉基因食品檢測等四大技術的飛速發展，食品檢測儀器品類不斷豐富，食品安全檢測的覆蓋率和抽檢率不斷提高。現如今，檢測系統儀器正朝著體積小，便于攜帶，靈活多變、智能化以及檢測速度快，準確度高等方向升級，在食品質量安全檢測、篩查中發揮著舉足輕重的作用。
在冷鏈食品的檢測中，根據食品的產品標準和所檢項目的檢驗方法標準，還會應用到天平、恒溫或精密水浴鍋、干燥箱、馬弗爐、生化培養箱、恒溫培養箱、酶標儀、超純水器、低速或高速離心機、電動驗粉篩、磁力攪拌器、微波消解儀、可見或紫外可見分光光度計、全自動定氮儀、氣相色譜儀、液相色譜儀、原子吸收分光光度計、原子熒光光譜儀、離子色譜儀等。以上系列檢測儀器在日常生活中也是非常常見的，小編就不做逐一介紹了。
有關部門同助力
對于冷鏈食品檢測方面，檢測的數據過于龐大，就需要進行相應的科學的整合，并且能夠使它大限度地利用現有的資源，充分發揮自身的作用和功效，促進檢測工作的順利進行。檢驗檢測需要有相應的計劃安排，在信息等各個方面也需要有效地進行相應的整合。這就要求首先，要統一安排檢測部門對企業產品進行相應的檢測規劃，并督促計劃的實施及相應計劃的落實，同時對計劃安排進行科學的論證，并且在有關部門的幫助下，能夠使檢測結果科學有效。能夠計劃并組織相應的食品安全的落實。
后，需要將有用的信息整合到各個部門，然后再對冷鏈食品檢測、檢查、檢驗的信息進行相應的整合，然后建立冷鏈食品安全信息網，并且能夠在網絡上建立一個相應的冷鏈食品安全的檢測數據庫，并且做到能夠實現各個部門之間的信息的相互分享，以及語言方面食品方面相互的共享和共識，同時在各個部門之間，需要做到相互之間的資源共享。
相信在檢測儀器的飛速發展下和有關部門的大力支持下，冷鏈食品將具備更好的安全性，讓老百姓能放心吃進口食品。
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