蛋白質測定儀在小麥蛋白質貯藏中變化分析

     據統計，我國糧食產后由農戶儲藏導致的損失達 8% 左右，我國農戶糧食儲藏量占年糧食總產量的 80% 左右。因此，從農戶的實際情況出發，研究適合農戶使用的儲糧技術是減少我國糧食產后損失的當務之急，由于貯藏條件的不同，儲糧的損失差別很大，并且小麥的品質差異也較大。人體每日都需要攝入一定量的蛋白質，蛋白質的測定可以使用蛋白質測定儀進行測定分析，而貯藏年限對于小麥的蛋白質含量存在怎樣的影響呢？
      剛進倉和貯藏 1 年的小麥小偃 22號，均取自陜西省楊凌高新示范區普通的 3 家農戶糧倉，糧倉材料分為塑膠和鍍鋅鐵皮（ 簡稱鐵皮） 兩種。使用定氮儀進行品質的測定分析，測定數據如下圖變化。

      小麥在不同貯糧裝具中蛋白質值的變化如圖3所示。圖3顯示，小麥在貯藏過程中蛋白質呈先增加、后有小幅下降、后繼續增加的趨勢，zui終蛋白質含量有所增加。同時，在貯藏期間的前12個月，鐵皮貯藏下的小麥蛋白質含量低于塑膠貯藏，其前12個月蛋白質平均含量如下:A農戶鐵皮貯藏為27.08，塑膠貯藏為28.17;B農戶鐵皮貯藏為25.91，塑膠貯藏為28.27;C農戶鐵皮貯藏為23.20，塑膠貯藏為26.20。之后12個月鐵皮貯藏下的小麥蛋白質含量高于塑膠貯藏，其后12個月蛋白質平均含量，A農戶鐵皮貯藏為31.94，塑膠貯藏為29.53;B農戶鐵皮貯藏為32.36，塑膠貯藏為29.49;C農戶鐵皮貯藏為27.33，塑膠貯藏為23.39。