方便面油脂含量檢測方法詳解

在世界衛生組織曾經公布的垃圾食品中，方便類食品(方便面）赫然在列，在國人眼中，方便面也被認為是高油高鹽的不健康食品。那么方便面里究竟含有多少油？

從超市隨機選取了一袋方便面，采用ST-06D脂肪測定儀進行檢測，檢測方法是嚴格遵守GB/T5009.6-2003的要求。

所需儀器及試劑如下：

 儀器：ST-06D粗脂肪測定儀

試劑、輔助器具：

1、無水石油醚（分析純）、石油醚（分析純，沸程30-60）

2、分析天平（0.0001g）

3、直徑90mm濾紙

4、100mL量筒

5、干燥箱

6、實驗室粉碎機

7、研缽及研棒

8、干燥器

試驗步驟：

1. 將方便面在研缽中研碎，精確稱取樣品2g

2.將處理好的樣品放入濾紙筒內，把濾紙筒放在抽提器，利用滑動球將濾紙筒提到抽提器內部，無水50ml。

3.然后將抽提筒移置加熱板上，開啟電源，移動滑動球使試樣置入抽提筒內，試樣浸入溶劑內浸泡。

4.從溶劑揮發開始浸泡適當時間然后將紙筒升高5cm進行抽提，約1個小時后再將濾紙筒提升1cm，同時將冷凝管調節旋塞關閉，進行溶劑回收。

5.將抽提筒從加熱板上取出，置入恒溫箱內，烘去水份，然后移入干燥缸內冷卻后稱重，計算含油量。

ST-06D粗脂肪測定儀主要有加熱抽提，溶劑回收和冷卻三大部分組成。數顯控溫，電熱板加熱，速度快，均勻性好。

試驗結果：采用ST-06D脂肪測定儀測量出的方便面的粗脂肪含量為16.8%