德國AIRSENSE電子鼻：食用油摻假山茶油識別

來源：北京盈盛恒泰科技有限責任公司 2025年07月21日 10:41

Rapid quantitative authentication and analysis of camellia oil adulterated with edible oils by electronic nose and FTIR spectroscopy

電子鼻和傅立葉變換紅外光譜技術快速定量鑒定食用油摻假山茶油（北京化工大學）

山茶油是糧農組織認可的高品質食用油，但由于欺詐性摻假行為，山茶油面臨著真實性問題。這些做法不僅構成健康風險，而且還造成經濟損失。“北京化工大學"在本研究中開發了一種基于Transformer編碼器-支持向量機回歸(TES)的電子鼻檢測系統，用于山茶油摻假快速檢測。實驗表明，TES模型在識別摻假濃度方面優于SVM、隨機森林等五種傳統算法（準確率提升15-20%），結合FTIR光譜驗證可同步實現摻假定性與定量分析。該技術為市場監管提供了高效解決方案，既能保障消費者權益，又推動了電子鼻在食品安全領域的應用創新。

風味檢測儀器：電子鼻 PEN3，德國AIRSENSE公司

1、傳感器響應特征分析

電子鼻傳感器陣列對純茶油與摻假油樣（大豆油/玉米油/菜籽油）呈現顯著差異響應。

W1W（硫化物）和W5S（氮氧化物）傳感器對摻假物質響應敏感（p<0.01）。

2、摻假鑒別模型

主成分分析（PCA）顯示純茶油與摻假油樣在PC1-PC2平面上分離。

偏最小二乘回歸（PLSR）模型預測精度：

摻假量10%時識別準確率92.3%

摻假量5%時識別準確率85.6%

3、技術優勢

與FTIR數據融合后模型準確率提升至96.8%。

該電子鼻檢測體系為茶油摻假提供了一種快速、無損的現場篩查方法。

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