面包口感原來(lái)與溫濕度相關(guān)之大

　　烘焙面包我們都很熟悉，在中國(guó)，通常是作為早餐，在國(guó)外，很多家庭是作為正餐，可以說(shuō)面包是人類生活中非常重要的食物來(lái)源。但是你知道嗎？烘焙面包的口感與質(zhì)量，與生產(chǎn)過(guò)程中的溫濕度有很大關(guān)系。

　　高效的烘焙爐可以生產(chǎn)出美味的面包，這需要在烘焙過(guò)程中，環(huán)境中的濕度能一直保持在合理水平。整個(gè)過(guò)程中，如果某個(gè)環(huán)節(jié)溫度或者濕度超出標(biāo)準(zhǔn)范圍，生產(chǎn)出來(lái)的面包都會(huì)大打折扣。反過(guò)來(lái)說(shuō)，適當(dāng)?shù)臐穸人揭灿兄谔岣吆姹籂t的工作效率。

　　濕度監(jiān)測(cè)的重要性：濕度監(jiān)測(cè)是優(yōu)化干燥操作中的一個(gè)關(guān)鍵因素，具體表現(xiàn)為：

　　如果烘焙爐中的環(huán)境空氣含水量過(guò)多，面包外皮達(dá)不到想要的酥脆程度，并且容易發(fā)生變質(zhì)，導(dǎo)致企業(yè)的成本浪費(fèi)和產(chǎn)量降低。再就是，如果環(huán)境空氣太干，面包也將會(huì)變得很干，并且從成本方面考慮，也很浪費(fèi)資源和資金，拉高生產(chǎn)成本。當(dāng)濕度偏離合理范圍，無(wú)論濕度過(guò)高還是過(guò)低，面包的顏色、口味和質(zhì)地都會(huì)受到影響，影響銷(xiāo)量。

　　流化床干燥監(jiān)測(cè)：

　　流化床干燥是一種固體顆粒干燥方法。這種干燥方法使懸浮在氣流中的顆粒表面充分暴露在干燥環(huán)境中，從而獲得更好的傳熱效果，縮短干燥時(shí)間。通過(guò)在入口和出口處控制干燥空氣，使其與固體顆粒充分混合，達(dá)到產(chǎn)品處于同一溫度和均勻干燥效果。為了優(yōu)化干燥過(guò)程，需要對(duì)干燥空氣進(jìn)行精確的溫濕度監(jiān)測(cè)。

　　噴霧干燥監(jiān)測(cè)：

　　在進(jìn)行食品干燥時(shí)，大多數(shù)食品從業(yè)者認(rèn)為充分干燥非常重要，這能有效避免微生物滋生，保證食品安全和食用者健康。這一環(huán)節(jié)的濕度監(jiān)測(cè)也是決定了整個(gè)食物是否可用，因此通常需要采用耐用性和準(zhǔn)確性都非常高的監(jiān)測(cè)設(shè)備。

　　烘焙爐干燥監(jiān)測(cè)：

　　在許多高溫烘烤和干燥過(guò)程中，正確條件的實(shí)現(xiàn)是產(chǎn)生優(yōu)質(zhì)食品和劣質(zhì)食品之間差異的主要原因。高溫度和高濕度的組合是測(cè)量設(shè)備的挑戰(zhàn)。監(jiān)測(cè)設(shè)備如何在高溫高濕環(huán)境下準(zhǔn)確測(cè)量溫度、濕度、露點(diǎn)，是設(shè)備研發(fā)者需要考慮的問(wèn)題。

　　進(jìn)風(fēng)濕度監(jiān)測(cè)：

　　進(jìn)風(fēng)濕度數(shù)據(jù)是判斷面包烘烤程度的重要數(shù)據(jù)，出風(fēng)濕度數(shù)據(jù)與粉末的含水量相關(guān)，可用作最終質(zhì)量指標(biāo)參考。干燥時(shí)間不可過(guò)短也不可過(guò)長(zhǎng)，過(guò)度干燥不僅影響口感，也浪費(fèi)時(shí)間和能源。高精度濕度測(cè)量為烘焙企業(yè)節(jié)約能源和成本，優(yōu)化干燥操作能夠節(jié)約能源和成本。

　　烘焙面包濕度監(jiān)測(cè)相關(guān)產(chǎn)品：

　　針對(duì)不同的使用環(huán)境，恒歌為您推薦3款工業(yè)型溫濕度露點(diǎn)變送器——

　　徽科特高溫型溫濕度露點(diǎn)變送器，HKT532為嚴(yán)苛高溫工業(yè)環(huán)境研發(fā)，可以耐受190℃高溫，具有防腐蝕，高精度感知的特點(diǎn)，可以在高溫烘焙環(huán)境持續(xù)精準(zhǔn)測(cè)量溫度和濕度。

　　徽科特手持溫濕度露點(diǎn)變送器，HT22是一款在線式露點(diǎn)檢測(cè)設(shè)備，小巧輕便，即插即用，非常適合干燥系統(tǒng)濕度露點(diǎn)監(jiān)測(cè)，包括進(jìn)出空氣的濕度和溫度，優(yōu)化脫鹽乳清干燥工藝。

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