選購真空包裝食品殺菌鍋前應注意什么

來源：廊坊武毅防腐有限公司 2022年10月18日 11:49

選購真空包裝食品殺菌鍋前應注意什么

特別適用于軟罐頭(如火腿腸、袋裝粥、真空包裝的肉制品、方便燕窩湯和寵物濕食品等)，那么，下面一起了解下選購真空包裝食品殺菌鍋前應注意什么吧!

　　真空包裝食品殺菌鍋適用于罐頭和軟罐頭類產品包裝后的殺菌，不同產品的殺菌方式不同，真空包裝食品殺菌鍋主要適用于罐頭食品(如肉、鳥、魚、蛋、蔬菜水果等罐頭)和需要高溫殺菌的蛋白質飲料(牛奶、豆漿、杏仁露、椰奶、花生奶、核桃奶等)，包裝可用于硬罐頭，如馬口鐵罐、玻璃瓶罐、碗粥等，特別適用于軟罐頭(如火腿腸、袋裝粥、真空包裝的肉制品、方便燕窩湯和寵物濕食品等)，那么，下面一起了解下選購真空包裝食品殺菌鍋前應注意什么吧!

　　高溫殺菌方式采用的設備是真空包裝食品殺菌鍋，121高溫殺菌時間為10-40min。根據食品性質和包裝方式可延長保質期6-24個月。

　　如果您的產品應用真空包裝食品殺菌鍋滅菌以延長保質期，則需要確認以下幾個問題。

　　1、需要殺菌的食品是什么? 采用耐高溫的包裝方式嗎? 是真空包裝還是含氣包裝? 不同的包裝方式具有不同的安裝壓力范圍，精確的控制系統可以大大減少滅菌后的破袋率。

　　2、每單位包裝的食品是多少g? 根據大小包裝的殺菌技術不同。如果有不同的產品和包裝方式，在設計殺菌鍋時可以根據需要定制淋浴、水浴、蒸汽等不同的功能。

　　3、蒸煮粥、八寶粥等高粘度物料殺菌時，應選用回轉式殺菌鍋，避免殺菌后出現分層現象。

　　4、有成熟的殺菌技術嗎? 如果不知道流程，請拿著樣品和正規的制造商聯系，讓他們做熱驗證殺菌實驗。確認殺菌工序后，選擇合適的滅菌鍋。

　　5、工廠連續開發新品需要殺菌實驗，可以購買專用的小型實驗滅菌鍋，配備淋浴、旋轉、水浴、蒸汽等對不同的新品進行技術驗證。

　　6、根據工廠日產量和自動化的需要，選擇殺菌鍋型號和操作方式，需要全自動配套殺菌生產線時，還配備進釜裝卸籠和全自動運輸臺車。

　　7、殺菌鍋的加熱方式分為蒸汽加熱和電加熱兩種。蒸汽加熱需要在工廠內配備鍋爐或蒸汽發生器。電加熱的殺菌鍋用電熱管加熱。電加熱殺菌鍋雖然比蒸汽殺菌鍋價格低一些，但電熱管是易損件，逾期后的售后服務非常麻煩。

　　8、真空包裝食品殺菌鍋為壓力容器，選擇時要選擇持有正規壓力容器制造許可證的廠家。盡量實地調查一下制造商是否有制造場所。選擇設備是為了投入生產以獲得更好的生產。如果設備購買不好，延遲生產是個令人頭疼的問題。

　　在購買真空包裝食品殺菌鍋設備之前，帶著以上問題選擇了廠家，經過多方調查，基本上可以選定滿意的設備。

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