如何讓殺菌釜果汁更營(yíng)養(yǎng)更健康

來(lái)源：廊坊武毅防腐有限公司 2021年01月01日 13:46

如何讓殺菌釜果汁更營(yíng)養(yǎng)更健康

果汁及果汁飲料類。它的定義為用新鮮或冷藏水果為原料，經(jīng)加工制成的制品。其大都采用打漿工藝將水果或水果的可食部分加工制成未發(fā)酵但能發(fā)酵的漿液或在濃縮果漿中加入果漿在濃縮時(shí)失去的天然水分等量的水，制成的具有原水果果肉的色澤、風(fēng)味和可溶性固形物含量的制品。

果汁可能是春水果的飲料，新鮮的水果通過(guò)清潔、消毒、壓榨、萃取等環(huán)節(jié)加工而成的。果汁中保留有新鮮水果中一部分營(yíng)養(yǎng)成分，口感好，相比起碳酸飲料來(lái)說(shuō)，果汁更營(yíng)養(yǎng)更健康。

為避免在濃縮過(guò)程中微生物和酶的活動(dòng)，在濃縮前需先經(jīng)過(guò)殺菌處理，采用殺菌釜高溫物理殺菌，即120℃以上進(jìn)行殺菌工藝。生產(chǎn)上使用的殺菌釜?dú)⒕O(shè)備主要采用電磁加熱技術(shù)，節(jié)能減耗，令生產(chǎn)加工環(huán)境更衛(wèi)生更安全，殺菌釜是純物理殺菌工藝，更天然更健康。

果蔬原汁含水量高，難以儲(chǔ)存，通常經(jīng)過(guò)經(jīng)過(guò)將果汁濃縮，以減少水分，降低運(yùn)輸成本。在選用濃縮果蔬汁的生產(chǎn)工藝時(shí)，首先要考慮保證濃縮果蔬汁的質(zhì)量。使之在稀釋復(fù)原時(shí)，能保持與原果蔬汁相似的品質(zhì)、風(fēng)味、色澤、成分和外觀。其次要考慮到各種果蔬汁不同的熱穩(wěn)定性。因此，在殺菌和濃縮操作中，必須嚴(yán)格控制溫度和時(shí)間。

相關(guān)產(chǎn)品

免責(zé)聲明

凡本網(wǎng)注明“來(lái)源：儀表網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-儀表網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來(lái)源：儀表網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。
本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來(lái)源（非儀表網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)或和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任。其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時(shí)，必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來(lái)源，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。
如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問題，請(qǐng)?jiān)谧髌钒l(fā)表之日起一周內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系，否則視為放棄相關(guān)權(quán)利。