植物油脂檢驗 皂化價測定法

本標準適用于商品植物油脂皂化價的測定。

1　儀器和用具

1.1　錐形瓶：250ml；

1.2　滴定管；

1.3　回流冷凝管；

1.4　恒溫水浴鍋；

1.5　電爐；

1.6　吸管，25ml;

1.7　天平：感量0.001g；

1.8　燒杯、試劑瓶等。

2　試劑

2.1　精餾乙醇：稱取*2g，加水3ml，注入1L乙醇中，竭力振蕩。另取氫氧化鈉3g，溶于15 mL熱乙醇中，冷卻后注入主液,充分搖動,靜置1～2周,待澄清后吸取清液蒸餾；

2.2　中性乙醇；

2.3　0.5N氫氧化鉀乙醇溶液；

2.4　0.5N鹽酸標準溶液；

2.5　1％*乙醇溶液。

3　操作方法

稱取混勻試樣2g（W，準確至0.001g）注入錐形瓶中，加入0.5N KOH乙醇溶液25ml，接上冷凝管，在水浴鍋上煮沸約30min，煮至溶液清澈透明后，停止加熱，取下錐形瓶，用10ml中性乙醇沖冷凝管下端，加5滴*指示劑，趁熱用0.5N鹽酸溶液滴定至紅色消失為止。

　　同時進行空白試驗。

4　結果計算

皂化價按下列公式計算：

                           (V2 - V1)×N×56.1

    皂化價(mgKOH/g油) = ━━━━━━━━━━

                                  W

    式中：V1——滴定試樣用去的鹽酸溶液體積，ml;

　　　    V2——滴定空白用去的鹽酸溶液體積，ml;

　　　    N——鹽酸溶液的當量濃度；

　　　    W——試樣重量, g；

          56.1——氫氧化鉀的毫克當量。

　雙試驗結果允許差不超過1.0mgKOH/g油，求其平均數，即為測定結果。測定結果取小數點后*位。

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