成都菜市再現(xiàn)注水豬肉。日前，青羊區(qū)4家豬肉鋪因經(jīng)營(yíng)注水豬肉被成都市食*警告、罰款。

青羊區(qū)4家豬肉鋪遭罰

處罰信息顯示，青羊區(qū)九洲新點(diǎn)豬肉經(jīng)營(yíng)部經(jīng)營(yíng)的豬肉經(jīng)檢驗(yàn)水分含量為78.6%，青羊區(qū)蘇坡農(nóng)副產(chǎn)品綜合市場(chǎng)豬肉批發(fā)區(qū)周天蓉、廖秋、潘樹(shù)根經(jīng)營(yíng)的豬肉經(jīng)檢驗(yàn)水分含量分別為78.9%、78.4%、77.9%。現(xiàn)行強(qiáng)制性國(guó)標(biāo)《畜禽肉水分*》（GB18394-2001）規(guī)定，豬肉中的水分含量應(yīng)≤77%。《食用農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》明確，禁止銷售未按規(guī)定進(jìn)行檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類，否則處1萬(wàn)元以上3萬(wàn)元以下罰款。近期，*稱，上述國(guó)標(biāo)在實(shí)施過(guò)程中存在兩方面問(wèn)題：一是不法屠宰企業(yè)或個(gè)人注水手段花樣百出，注水技術(shù)不斷更新，現(xiàn)行水分標(biāo)準(zhǔn)不能*肉品質(zhì)量控制要求；二是畜禽肉水分*檢測(cè)方法不適應(yīng)新的變化。因此近期將組織有關(guān)機(jī)構(gòu)修訂豬肉水分含量標(biāo)注，并對(duì)注水肉嚴(yán)厲打擊。水分含量是豬肉肉品品質(zhì)的一個(gè)重要指標(biāo)。四川省食*提醒，注水肉不僅品質(zhì)較差，而且有較大食品安全隱患。因?yàn)椴粷崈舻乃M(jìn)入動(dòng)物的肌體后會(huì)引起機(jī)體的體細(xì)胞膨脹性的破裂，導(dǎo)致蛋白質(zhì)流失多。肉汁中的生化內(nèi)環(huán)境及酶生化系統(tǒng)遭受到不同程度的破壞，從而影響肉的品質(zhì)。更為嚴(yán)重的是，注水后易造成病原微生物的污染，肉面水質(zhì)含病原微生物加上操作過(guò)程中缺乏消毒手段，因此易造成病原微生物的污染，這樣不僅使肉的營(yíng)養(yǎng)成分受到破壞，而且還將產(chǎn)生大量細(xì)菌毒素物質(zhì)。

怎樣徹查注水肉水分超標(biāo)含量多少？

    深圳冠亞集團(tuán)專業(yè)研發(fā)生產(chǎn)，專為肉類廠家檢測(cè)肉類水分含量。豬肉的水分含量直接影響豬肉鮮肉加工、儲(chǔ)藏、貿(mào)易與食用。豬肉水份含量過(guò)高，細(xì)菌、霉菌繁殖加劇，容易引起肉的變質(zhì)；而脫水干縮不僅使肉品失重，造成直接經(jīng)濟(jì)損失，而且影響肉的顏色、風(fēng)味和組織狀態(tài)，并引起脂肪氧化。近年來(lái)，隨著城鄉(xiāng)人們生活的提高，豬肉鮮肉的食用量越來(lái)越大，人們對(duì)鮮肉的質(zhì)量要求越來(lái)越高。所以檢測(cè)豬肉其水分含量百分比已勢(shì)在必行，那么，怎么才能又快又準(zhǔn)的檢測(cè)肉制品的含水率呢？冠亞注水肉快速水分測(cè)定儀給出了答案.

注水豬肉快速水份測(cè)試儀報(bào)價(jià)儀器技術(shù)參數(shù)

    1、稱重范圍：0-30g

       可調(diào)試測(cè)試空間為3cm、5cm、10cm

    2、水分測(cè)定范圍：0.01-

    3、樣品質(zhì)量：0.5-30g

    4、加熱溫度范圍：起始-180℃

       加熱方式：可變混合式加熱

       微調(diào)自動(dòng)補(bǔ)償溫度zui高15℃

    5、水分含量可讀性：0.01%

    6、顯示參數(shù)：7種

 　　　紅色數(shù)碼管獨(dú)立顯示模式

    7、外型尺寸：380×205×325(mm)

    8、電源：220V±10%

    9、頻率：50Hz±1Hz

    10、凈重：3.7Kg

注水豬肉快速水份測(cè)試儀報(bào)價(jià)使用范圍

    該儀器不僅適用于豬肉、牛肉羊肉、雞肉、鴨肉等鮮肉中含水量的測(cè)定，還適用于一般肉制品含水率的測(cè)定。更關(guān)鍵的是可用來(lái)辨別注水肉。

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注水肉水分超標(biāo)用豬肉水分快速檢測(cè)儀“揪出”