測定樣品前為什么一定要研磨？

在食品研究中，食品的分析目的有許多，包括：配合法規和標簽標識，評定產品質量、分析營養成分、檢測摻雜成分、檢測有害元素、科研工作等。樣品也可能被用于各種各樣的檢測，例如農藥殘留、營養成分、重金屬含量以及DNA／RNA的分析等，所用的分析手段多樣化，如AAS、ICP、NlH、UV、GC、HPLC、GC-MS、PCR等，樣品的前處理直接影響到分析結果的準確性和可靠性。本文主要介紹旋風式粉碎磨在樣品前處理方面的應用。樣品前處理――獲得有代表性的樣品。

以大麥的NlR分析為例，使用旋風式粉碎磨進行研磨處理，比較研磨前后大麥樣品的分析結果。一共測樣1 0次，每次都重果大相徑庭，特別是灰分和纖維含量，這是因為研磨前的樣品測量得到的僅是大麥表面的結果，不能代表整個大麥的結果。

從該樣品研磨前后的纖維含量對比圖中可以看出樣品在測試前進行適當的研磨處理非常必要，尤其是對于這種非均質化的樣品，樣品的研磨處理是保證分析結果準確、可靠的重要途徑。

選擇*粉碎儀器：食品類樣品種類豐富，檢測方法和要求各不相同，除了針對NlR分析的旋風式粉碎磨還提供高水份、高油脂，熱敏性，大尺寸樣品粉碎的研磨儀和解決方案。

1.高水份、高油脂類樣品――旋風式粉碎磨zui顯著的特點之是多達4.5L的樣品處理量，即整個的蘋果、土豆均可直接放入研磨容器進行粉碎處理，能在短時問內將樣品均質化，達到大多數食品檢測的前處理要求，為實驗室工作者省去預切割處理的步驟。旋風式粉碎磨具有500～4000rpm的可調轉速和5s～3min的可調研磨時問，使其能適應多種應用環境。轉刀可以逆時針或順時針旋轉，逆時針旋轉對樣品進行粗粉碎，順時針旋轉可將樣品精細研磨。對于含水量較大的樣品，如蔬菜水果，通常在研磨過程中樣品體積會發生變化，旋風式粉碎磨的重力頂蓋設計可以改變研磨空問，從而使均質化過程更為有效，樣品的制備更均勻。以柚子為例，將1／2個柚子放入GM300研磨容器中，使用帶溢流渠的重力頂蓋，轉速調到2000 rpm，僅需進行1min的粉碎處理，就能達到均質化的粉碎效果。沿海城市質檢部門經常會制備海鮮樣品，如墨魚干、蝦米、海帶、紫菜、龍蝦等，它們通常含有豐富的蛋白質和微量元素，為了不引入雜質及避免樣品問的交叉污染，旋風式粉碎磨所有與樣品接觸的部分，包括研磨容器、轉刀、頂蓋都可進行高溫滅菌。

2.熱敏性樣品――旋風式粉碎磨檢測過程中經常會遇到些特殊樣品，如骨頭、奶酪、甘蔗等，他們對溫度非常敏感，必須在定的低溫條件下進行粉碎操作，才能保證其性質不發生變化。 RETSCH（萊馳）旋風式粉碎磨就是專為冷凍粉碎設計的儀器，其具備自動冷卻系統，在儀器運行過程中不斷向粉碎腔運輸液氮，保持整個研磨過程溫度為-196℃。這樣，樣品得到了脆化便于研磨，并防止了揮發性物質的損失。

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