餐飲業新變化——國家油煙污染控制將進一步收嚴

隨著環保認知的成熟，調研分析的深入，我們更清楚的了解到“餐飲業油煙是大氣污染的三大‘殺手’之一”這句話的真實含義。由調查得知，餐飲業產生的大氣污染物以油煙氣的形式排入環境，根據其形態一般可分為顆粒物質和氣體物質兩類。其中，油煙顆粒物主要來源于烹飪過程中油脂的揮發凝結以及油脂食材的分解、裂解等，統稱油煙，氣體物質主要指揮發性有機物。進行油煙污染物排放控制時主要針對這兩類污染物。

研究表明，餐飲源排放的油煙顆粒物中，PM2.5的質量濃度占到PM10的80%以上，PM1.0的質量濃度占到PM2.5的50%～85%，說明餐飲源排放顆粒物主要為細顆粒物，直接對PM2.5產生貢獻。而油煙中的VOCs則可參與大氣光化學反應，增強大氣氧化性，同時為二次顆粒物的產生提供原料，其中的部分組分還具有異味，直接干擾了周邊居民的正常生活，造成擾民問題。因此，為進一步加強餐飲業油煙污染物排放控制和管理，促進油煙污染治理技術進步，9月初，環境部印發《餐飲業油煙污染物排放標準(征求意見稿)》，新標準對餐飲服務單位排放油煙和非甲烷總烴濃度做了具體規定。

日前，在廣東召開的全國餐飲業污染防治技術發展研討會上，承擔編制新標準的深圳市環境監測中心站,其總工程師劉德全在會上就對新國標進行了全面解讀，并表示“新國標在2021年之前肯定能出臺，屆時對油煙污染控制將進一步收嚴，油煙凈化技術也需從目前的單一凈化技術向復合凈化技術轉變。”

據悉，在新標準中不僅增設了非甲烷總烴（NMHC）作為 VOCs 污染控制項目；同時鑒于原國標中，油煙排放限值較為寬松，不利于餐飲油煙排放控制，新標準將油煙濃度排放限值嚴格為 1.0 mg/m3，并對油煙污染物凈化設施的運行維護提出了明確要求。

針對此次餐飲業即將迎來的新規，對于環境監測市場也有一定沖擊和影響，此次標準中明確提到，基于現有污染物監測技術、實施成本和環境影響評價等條件，采用監測非甲烷總烴的方式便于標準的實施。油煙檢測監測標準按照《油煙 固定污染源廢氣 油煙的測定 紅外分光光度法 HJ □□□-20□□》進行，非甲烷總烴監測按照《固定污染源廢氣 總烴、甲烷和非甲烷總烴的測定 氣相色譜法 HJ 38》進行。

對此，為滿足餐飲行業環境治理的特殊需求，智易時代基于多年的數據采集經驗和對油煙監控系統的深入了解，經過大量的實驗測試與項目總結，在已有油煙監測設備的基礎上進行升級，ZUI終研制出一套高性能的集油煙監測、非甲烷總烴監測、工況監測、數據采集、數據傳輸、數據查詢為一體的監測系統。為企業提供預先判斷的依據，以便凈化設施更好的運行及維護使用，助力降低油煙污染物排放量，減少油煙擾民，促進綠色和諧發展。