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    物質(zhì)中水分存在的類型和水分分析方法概述

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    物質(zhì)中水分存在的類型和水分分析方法概述

      來源:中國食品監(jiān)測網(wǎng)    

        水在不同物質(zhì)中的存在狀態(tài)各不相同。在液態(tài)和氣態(tài)物質(zhì)中,水多以游離態(tài)分子形式存在。在固態(tài)物質(zhì)中,水的存在狀態(tài)就比較復(fù)雜。
    固態(tài)物質(zhì)(常見的是化合物和礦物)中水分的存在形式大致有如下三種: 
        1.附著水即是游離水,是指附著于物質(zhì)微粒表面的水分,亦稱作濕存水。
        2.吸著水是指以吸附形式(物理吸附或化學(xué)吸附)與物質(zhì)結(jié)合的水分。這種吸附可以發(fā)生在物質(zhì)的界面,也可以發(fā)生在物質(zhì)界面以內(nèi)。
        3.化合水是指以化合形式與物質(zhì)結(jié)合的水分。水化合物所含的結(jié)晶水。

        從廣義來講,水分是指包括附著水、吸著水和化合水的總水分。一般所說的水分定量則是指物質(zhì)的全水分的測定。
        固態(tài)物質(zhì)的附著水,只要把物質(zhì)放置在空氣中24或48h,即可揮發(fā)逸去,這樣得到的試樣,稱風(fēng)干試樣。嚴(yán)格地講,風(fēng)干試樣是在溫度為20℃、濕度為65%條件下得到的。 
        耍測定固態(tài)物質(zhì)中的吸著水,一般規(guī)定應(yīng)在105℃下將物質(zhì)干燥至恒重。至于結(jié)品水的測定,6須在史高的溫度下進(jìn)行。 
        物質(zhì)中水分的測定應(yīng)根據(jù)物質(zhì)的不同種類、水分在物質(zhì)中的存在狀態(tài)、水分的含量多少,以及水分分離的難易程度等來選擇不同的分析方法。
        水分分析方法一般可分為兩大類,即物理分析這和化學(xué)分析法。屬于物理分析法的有干燥失重法、蒸餾法、吸附法、相對密度法、露點法、電分析法、光學(xué)分析法和氣相色譜法等。屬于化學(xué)分析法的有氣體發(fā)生法、生成酸或堿的方法、酸酐法以及卡爾費休法等。
        一些經(jīng)典的方法如干燥失重法和蒸餾法等,由于操作較繁瑣,分析出間較長,靈敏度較低和環(huán)境濕度干擾較大等原因,已逐漸被儀器分析方洗如電分析法和氣相色譜法等所代替。這些儀器分析方法操作簡便、靈敏度高、再現(xiàn)性好并能連續(xù)測定,自動顯示數(shù)據(jù)。卡爾?費休法雖屬經(jīng)典方洗但經(jīng)過近年改進(jìn),提高了準(zhǔn)確度,擴大了測量范圍,已被列為許多物質(zhì)中水分測定的標(biāo)準(zhǔn)方法。

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