西洋參片凍干機(jī)的技術(shù)工藝

    隨著凍干機(jī)技術(shù)不斷發(fā)展及在食品、醫(yī)藥保健品等領(lǐng)域的廣泛應(yīng)用，通過藥材保健品凍干機(jī)制備西洋參凍干片，其加工成本低并食用方便快捷，口感好，經(jīng)低溫干燥的西洋參凍干片，其營(yíng)養(yǎng)成份不易破壞。

   藥材保健品凍干機(jī)在西洋參凍干片加工步驟：
a、原料精選將鮮西洋參按標(biāo)準(zhǔn)為漿足體實(shí)，無病疤，無傷殘直徑高于10毫米，進(jìn)行人工分選；

b、將鮮西洋參清洗將分選合格的西洋參裝入洗參機(jī)中進(jìn)行清洗，洗凈根上泥土，清洗時(shí)間為10-15分鐘；

c、浸漬將西洋參用的針沿參體平行方向扎孔，然后將西洋參浸入濃度為100％的枸杞，沙棘提取液中浸泡24小時(shí)；d、晾干脫水將浸泡后的西洋參自然晾干，使其脫水；

e、蒸制將脫水后的西洋參擺放在雙層托盤上部，厚度不超過40-50毫米，托盤底部放入充足的清水，將托盤放入熱循環(huán)干燥箱中，加熱到85℃-95℃，根據(jù)參的大小，蒸制時(shí)間為5-15分鐘；

f、冷凍將蒸制后的西洋參放入速凍機(jī)中速凍冷卻到零下5度，冷卻時(shí)間15-20分鐘，然后放入冰柜中冷凍存放；

g、切片將冷凍的西洋參從冰柜中取出，在室內(nèi)放置5-10分鐘，以切片機(jī)容易切成片為好，在切片前先調(diào)整切片機(jī)，切片厚度為1mm，將切好的西洋參片直接擺放到凍干機(jī)的托盤上；

h、真空凍干將制備好的西洋參片放入凍干機(jī)中，啟動(dòng)凍干機(jī)，預(yù)冷20分鐘，溫度-20℃，然后降至-40℃，保持4小時(shí)，中間啟動(dòng)真空系統(tǒng)，使真空度達(dá)到0.1-0.15mb，將溫度升至-10℃，保持24小時(shí)，使西洋參片中的凍結(jié)水分升華完畢，后將溫度提升到25℃，保持6小時(shí)，真空度為0.01-0.05mb，凍干后的西洋參片形態(tài)不變，含水率在6％以內(nèi)，進(jìn)行包裝。