基于HS-GC-MS和電子感官技術比較不同產地金銀花氣味和味道差異

摘要：目的 比較河南、河北、山東產地金銀花揮發性成分、氣味和味道的差異，為鑒別不同產地金銀花提供參考。方法基于頂空-氣相色譜-質譜法（head space-gas chromatography-mass spectrometry,HS-GC-MS）及電子鼻和電子舌2種智能感官技術對不同產地金銀花藥材進行測定。以變量投影重要性（variable importance projection,VIP）>1、P<0.05為標準篩選出每個產地間的差異揮發性成分。對電子鼻與HS-GC-MS結果進行pearson相關分析，使用SPSS25軟件建立不同產地金銀花味道判別模型。結果 經HS-GC-MS分析從金銀花中共鑒定出73個揮發性成分。篩選出河南與河北、河南與山東、河北與山東樣品間差異揮發性成分分別為15、11、13個，其中己醛和丁香醛為3個產地的共有差異性揮發成分。電子鼻和電子舌均能較好區分不同產地的金銀花樣品。通過pearson相關分析確定了11種引起金銀花氣味差異的揮發性成分。另外，建立的味道判別函數模型可對不同產地金銀花進行準確判別。結論 HS-GC-MS、電子鼻和電子舌技術結合多元統計分析可較好的區分不同產地的金銀花，并闡明其揮發性成分、氣味與味道的差異，對金銀花的產地鑒別和質量評價具有一定指導意義。 

關鍵詞：金銀花;揮發性成分;己醛;丁香醛;頂空-氣相色譜-質譜;電子鼻;電子舌;