• <del id="qqie6"><sup id="qqie6"></sup></del>
  • <tfoot id="qqie6"></tfoot>
  • <ul id="qqie6"></ul>
  • 北京盈盛恒泰科技有限責任公司
    免費會員

    當前位置:首頁   >>   資料下載   >>   午餐肉在貯藏過程中質構特性變化研究---美國FTC質構儀

    午餐肉在貯藏過程中質構特性變化研究---美國FTC質構儀

    時間:2021-9-22閱讀:106
    分享:
    • 提供商

      北京盈盛恒泰科技有限責任公司
    • 資料大小

      1.3MB
    • 資料圖片

    • 下載次數

      11次
    • 資料類型

      PDF 文件
    • 瀏覽次數

      106次
    點擊免費下載該資料

    摘要:分別以牛肉、雞肉、豬肉和狗肉為原料制作午餐肉,對其進行TPA、W-B剪切力、水分和色度的檢測。結果表明:隨著貯藏時間的增加,剪切力逐漸增加,而彈性、內聚性、粘附性均呈降低趨勢。貯藏后期產品水分蒸發,逐漸干硬,硬度及咀嚼性有回升趨勢,顏色較為穩定。水分含量與質構參數的Pearson相關性分析結果,硬度和咀嚼性與膠粘性呈極顯著正相關(P<0.01),彈性與膠黏性、咀嚼性呈負相關;硬度與內聚性、粘附性、彈性呈負相關,與咀嚼性呈正相關(P<0.01)。根據測量及分析,雞肉產品在質構特性上均高于牛肉、豬肉和狗肉3種產品,并且剪切力隨貯藏時間變化不大,品質較好,適宜長期貯存。 


    關鍵詞:午餐肉;質構特性;水分含量;色度;

    會員登錄

    ×

    請輸入賬號

    請輸入密碼

    =

    請輸驗證碼

    收藏該商鋪

    X
    該信息已收藏!
    標簽:
    保存成功

    (空格分隔,最多3個,單個標簽最多10個字符)

    常用:

    提示

    X
    您的留言已提交成功!我們將在第一時間回復您~
    在線留言
    主站蜘蛛池模板: 天堂成人一区二区三区| 成人国产在线不卡视频| 成人毛片免费视频播放| 成人国内精品久久久久一区| 成人无码Av片在线观看| 国产成人免费福利网站| 中文字幕无线码欧美成人| 性欧美成人免费观看视| 国产v片成人影院在线观看| 老司机成人影院| 国产成人啪精品| 成人免费视频一区二区| 久久久久99精品成人片| 国产精品成人免费福利| a毛片成人免费全部播放| 成人综合国产乱在线| 久久亚洲精品成人| 国产成人av在线影院| 怡红院成人在线| 成人免费小视频| 成人综合国产乱在线| 色老成人精品视频在线观看| 国产成人亚洲精品无码av大片| 久久亚洲精品成人777大小说| 亚洲欧洲精品成人久久曰影片| 影院成人区精品一区二区婷婷丽春院影视| WWW四虎最新成人永久网站| 亚洲国产精品无码成人片久久 | 69国产成人精品午夜福中文| 嫩草成人永久免费观看| 成人爱做日本视频免费| 成人精品视频一区二区三区尤物| 久久成人国产精品免费软件| 亚洲无成人网77777| 亚洲国产成人91精品| 亚洲国产成人在线视频| 亚洲国产欧美目韩成人综合| 午夜成人在线视频| 亚洲依依成人精品| 成人美女黄网站视频大全| 成人午夜精品无码区久久|