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今天帶大家認識辣椒的"辣味密碼"——辣椒素（capsaicin）。用國際通用的史高維爾指標（SHU）來衡量，普通辣椒辣度約幾千SHU，而超級辣的"龍息辣椒"竟然高達248萬SHU，龍息辣椒（Dragon's Breath Pepper）由英國諾丁漢特倫特大學與威爾士辣椒種植者聯合研發（是普通辣椒的500倍）。這種辣椒直接吞食可能導致過敏性休克甚至死亡，辣味揮發到空氣中，也可能引發過敏反應！
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