馬鈴薯的硬度檢測方法-美國FTC質(zhì)構(gòu)儀

亮點：

?可以對處理沙拉土豆在終產(chǎn)品包裝重復(fù)的質(zhì)量選擇檢查

?使用軟件控制的紋理分析儀對來料供應(yīng)商原材料進行分級的可重復(fù)性測試方法

?工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的壓縮剪切夾具，用于批量樣品的整體硬度和粘性分析

?定量硬度和粘著性結(jié)構(gòu)，以優(yōu)化烹飪輪廓和切片參數(shù)

需求：現(xiàn)成色拉制造商需要簡單和可重復(fù)的方法來測量用于生產(chǎn)冷凍色拉的馬鈴薯丁的質(zhì)地。

問題：內(nèi)部及外部供應(yīng)商的煮熟馬鈴薯的質(zhì)地及稠度差異。土豆要么又硬又冰，要么又軟又

           脆。

方法：采用Kramer shear cell（即多刀剪切探頭）對每批馬鈴薯的代表性樣品進行了測定。

           高和低的容差與感官分析相結(jié)合

           在供應(yīng)商和品種之間優(yōu)化烹飪

           為好產(chǎn)品和壞產(chǎn)品制定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

好處：一致的生產(chǎn)

          減少因土豆煮過或煮過而引起的客戶投訴