氣相色譜儀的基本構(gòu)造有兩部分，即分析單元和顯示單元。前者主要包括氣源及控制計量裝置﹑進樣裝置﹑恒溫器和色譜柱。后者主要包括檢定器和自動記錄儀。色譜柱（包括固定相）和檢定器是氣相色譜儀的核心部件。
1、對白酒衛(wèi)生指標(biāo)的監(jiān)控：白酒中甲醇、雜醇油有酒類衛(wèi)生監(jiān)測的兩項重要指標(biāo)。氣相色譜儀可直接進行分析成品中甲醇、雜醇油的含量，方法簡便快速，精密度好，相對偏差均小于5%，又能同時使白酒中正丙醇、異丁醇、正丁醇、異戊醇、正戊醇等醇得到單獨測定。
2、對酒廠的基礎(chǔ)酒三項指標(biāo)的測定：
基礎(chǔ)酒的好壞決定成品酒能否達到質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)鍵。對基礎(chǔ)酒的分析驗收和對主要微量成份的測定，是指導(dǎo)微機勾兌、保證產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定、統(tǒng)一質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，獲得工廠經(jīng)濟效益的重要因素，而氣相色譜儀是的分析工具。
3、開展對白酒芳香成份的剖析和風(fēng)味關(guān)系的研究：
白酒成份非常復(fù)雜，酒中的有些重要成份對酒的典型風(fēng)味關(guān)系還沒有被認(rèn)識，需要酒廠技術(shù)人員利用氣相色譜儀的重要分析工具并與其它儀器配合使用開展醇和醇以外的多種復(fù)雜微量成份分析，為保證名特優(yōu)白酒產(chǎn)品提供更廣泛、準(zhǔn)確的科學(xué)依據(jù)
4、打擊偽劣白酒產(chǎn)品：
對于各級衛(wèi)生防疫站，各級技術(shù)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗所，可以應(yīng)用氣相色譜技術(shù)來加強市場管理和打擊偽劣白酒產(chǎn)品。
