濃縮草莓汁噴霧干燥系統(tǒng)

草莓由于含水量高，因此在微生物作用下很容易腐爛變質(zhì)，不耐儲藏，從而草莓的損耗率非常大。如何提高草莓儲藏期、降低儲存損失，研究人員為此絞盡腦汁。如 果把它加工成流動性、沖調(diào)性好，并且能保持草莓固有的風味和營養(yǎng)的草莓粉，就能降低微生物的生存機會，能夠在室溫條件下長期運輸、保藏、從而延長產(chǎn)品的供 應(yīng)季節(jié)，平衡產(chǎn)品高峰。

近年來，隨著國內(nèi)市場的迅猛發(fā)展以及人們生活水平的提高，人們對各種食品工業(yè)配料以及具有各種果蔬風味的飲料需求量愈來愈大。高質(zhì)量的草莓粉不但可以作為不同草莓系列產(chǎn)品的食品添加劑，也可以做為一種固體飲料直接飲用，因此生產(chǎn)草莓粉具有廣闊的前景。

在過去幾十年里，有各種各樣的方法用于果蔬粉的生產(chǎn)，而zui近一段時間來，隨著噴霧干燥設(shè)備的改進，噴霧干燥法 現(xiàn)在成為加工果蔬粉的的方法之一。主要是由于噴霧干燥時，盡管加熱空氣的溫度很高，但干燥前期物料的溫度處于濕球溫度的水平不會對物料造成惡劣影 響;物料在干燥塔內(nèi)的時間非常短，因此不會對熱敏性的果蔬成分造成損失;噴霧干燥出來的產(chǎn)品粉末粒徑小、尺寸均勻，使產(chǎn)品具有很好的分散性、流動性和溶解 性。

噴霧干燥法干制果蔬物料的時候，噴霧干燥參數(shù)對產(chǎn)品的質(zhì)量會產(chǎn)生重要的影響、尤其是含糖量高的果蔬物料。如果含糖量高的產(chǎn)品的玻璃化轉(zhuǎn)變溫度低，干燥的時 候由于干燥不*很容易產(chǎn)生粘壁現(xiàn)象：對于離心式噴霧干燥器，還容易在噴頭附近產(chǎn)生負壓，使噴霧干燥器頂部即噴頭粘壁現(xiàn)象嚴重;入料流量過快導(dǎo)致霧滴不能 干燥*粘壁等。因此，為了避免噴霧干燥時粘壁，對噴霧干燥時的噴霧干燥工藝參數(shù)進行優(yōu)化，使噴頭噴出的霧滴在噴霧干燥室內(nèi)剛好干燥*，避免粘壁。

常州力馬對噴霧干燥時各參數(shù)對噴霧效果的影響作了詳細的研究，以達到優(yōu)化草莓粉的噴霧干燥工藝參數(shù)。

濃縮草莓汁噴霧干燥系統(tǒng)概述：

噴霧干燥塔是液體成形工藝和干燥工業(yè)中zui廣泛應(yīng)用的工藝。zui適用于從懸乳液、溶液、乳液和糊狀液體原料中生產(chǎn)粉狀、顆粒狀固體產(chǎn)品。因此，當成品的顆粒大小分布、殘留水份含量、堆積密度和顆粒形狀都符合的標準時，噴霧干燥機是十分理想的干燥工藝。