液相色譜儀檢測偶氮二甲酰胺 星ba克承認所售糕點含橡膠原料

    據CNN近日報道，美國洋快餐*賽百味(Subway)承認其在北美范圍內所出售的食物中含有一種名為“偶氮二甲酰胺”(Azodicarbonamide)的化學制品，并宣布停用此成分。CNN報道還指出，除了賽百味，麥當勞、星ba克、漢堡王和超市里賣的絕大多數面包中都含有這種成分。

　　對此，星ba克中國今日晚間向網易財經證實，經過向供應商核實，在星ba克中店內銷售的部分糕點中使用的小麥粉原料，含有“偶氮二甲酰胺”(Azodicarbonamide)。“但此添加劑成分*符合中國相關食品安全法律法規。根據我國GB2760《食品安全國家標準-食品添加劑使用標準》，偶氮二甲酰胺是作為合法的食品添加劑被應用于食品制作的面粉原料中的”。

    資料顯示，偶氮二甲酰胺是一種工業泡沫塑料發泡劑，通常用作瑜伽墊、橡膠鞋底或者人工皮革等，以增加產品的彈性。在饅頭、面包一類的膨脹有氣孔的食品中也有應用，該物質還可以改善面團的強度和柔韌性，讓面包更加柔軟。此外，“偶氮二甲酰胺”還具有漂白作用，可以使面包更加好看。

　　據了解，偶氮二甲酰胺在北美地區的使用是合法的，美國食品及藥品管理局認為其被當作面粉漂白劑使用時，劑量在0.0045%以下是安全的。在我國，衛生部公布的《食品添加劑使用標準》中，“偶氮甲酰胺可用于小麥粉，zui大使用量為0.045g/kg”。

　　但也有醫學人士指出，偶氮二甲酰胺在三個方面將對人體造成影響，包括破壞面粉中的維生素，影響鈣質的吸收以及損害人體的重要臟器從而誘發癌癥。世界衛生組織1999年發布的一份報告稱，偶氮二甲酰胺可能誘發哮喘。目前英國、歐盟、澳洲、新西蘭、新加坡和日本等地都已禁止偶氮二甲酰胺在食品中的使用。

    目前，我國GB2760《食品添加劑使用衛生標準》（含1997～2006年增補品種）規定小麥粉中ADA使用量為0.045g/kg。雖然我國已規定偶氮甲酰胺在面粉中的使用量，但目前還未見有關于面粉中ADA快速檢測方法的報道，也無相關的檢測標準。本公司建立了LC-3000面粉中偶氮二甲酰胺檢測液相色譜儀分析方案的分析方法，該方法前處理簡單，靈敏度高，能夠廣泛應用于面粉中ADA的檢測。

一、儀器與試劑

    魯創LC-3000型液相色譜儀，配自動進樣器和二極管陣列檢測器（DAD）；振蕩器（SA400型，日本Yamato公司）；離心機（*Velocity 15y和Universal 32）；旋渦混合器（M37610-33型，美國Barnstead公司）；吹氮濃縮儀（NC-2012型，魯創分析儀器有限公司）。

    水為去離子水；乙腈、二甲基甲酰胺為色譜純；丙酮、正己烷為分析純；濾膜（0.20μm， 水相）；偶氮甲酰胺標準品（純度大于99.0%）購自美國Chemservice公司。

二、 標準溶液配制

    準確稱量適量標準物質，用二甲基甲酰胺溶解并定容，配制成1000mg/L標準儲備液，分裝于液相小瓶中，在-80℃冰箱中保存，2周內使用。根據需要用20mmol/L乙酸銨的水溶液配制標準工作溶液。

三、樣品處理方法

    稱取面粉1g（到0.001g）于50mL塑料離心管中，加入10mL丙酮，室溫下振蕩提取15min，5000r/min離心5min。取上層5mL丙酮于40℃氮吹至近干，用20mmol/L乙酸銨的水溶液定容至1mL，再加入1mL正己烷，旋渦振蕩。靜置分層，取下層水溶液過濾膜，立即進行液相分析。

四、液相色譜條件

    色譜柱：Nucleosil100-5CN，250mm×416mm（i.d.），5μm；柱溫：25℃；流速：0.8mL/min；等度洗脫：20mmol/L乙酸銨的水溶液-乙腈（體積比80∶20）；檢測波長：245nm；進樣量：10μL。

    本面粉中偶氮二甲酰胺檢測液相色譜分析方案廣泛應用于：各面粉廠，食品生產公司，方便面公司，食品藥品監督、質量監管等。

    魯創公司的服務優勢: 
    1、公司所有產品經過嚴格的出廠檢驗，各項技術指標符合國家有關標準的要求。產品由專業的技術服務工程師安裝調試或者免費的指導。
    2、產品安裝驗收合格后，一年質保期內，除人為損壞因素外，保證由我公司免費維修，設備終生維修；對易損件只收取成本費，提供無償和優惠的配件供應。
    3、及時的支持，靈活快速的響應時間；分布在全國范圍內的售前售后、高質量服務；報修后，及時指導或72小時內客戶端解決儀器使用問題。

    4、每年免費不定期的氣相色譜儀、液相色譜儀原理、分析、應用、儀器操作學習。