關(guān)注315：紅參中蔗糖測(cè)定--液相色譜儀法（*法）

   “315晚會(huì)”對(duì)老百姓來(lái)說(shuō)，早已成為一年一度的信息焦點(diǎn)，在央視演播廳里現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)紅參的含糖量，個(gè)中奧妙，您已經(jīng)get到了嗎？

    不少熱愛(ài)養(yǎng)生的人都會(huì)選擇購(gòu)買(mǎi)紅參進(jìn)補(bǔ)，市場(chǎng)上的紅參會(huì)通過(guò)2種方法加工——用糖為輔料或用傳統(tǒng)工藝蒸制（不摻糖）。紅參加糖后會(huì)增重（變相降低成本）、增色（掩蓋化學(xué)增重劑的白色），藥效和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與不摻糖的紅參有很大區(qū)別，*食用會(huì)對(duì)消費(fèi)者——尤其是糖尿病患者——的健康造成危害。

    那么紅參是否含糖的科學(xué)檢測(cè)到底是如何進(jìn)行的？相信認(rèn)真的觀眾昨晚就發(fā)現(xiàn)了——主持人撒貝寧簡(jiǎn)單觀察了紅參是否飽滿(mǎn)、褶皺（參紋）數(shù)量，為了比較直觀演示測(cè)定是通過(guò)正*的三臺(tái)神秘的藍(lán)色儀器——C-MAG HS7——來(lái)做了“zui強(qiáng)檢測(cè)”！其實(shí)在《食品中蔗糖的測(cè)定》（GB/T5009.8-2008）標(biāo)準(zhǔn)中把較為簡(jiǎn)便的定性分析和定量分析--液相色譜儀分析法作為*法。今天就讓魯創(chuàng)儀器色譜人員帶著您，一探紅參的秘密！

    將紅參樣品粉碎研磨后，過(guò)1mm篩網(wǎng)，然后通過(guò)稱(chēng)重、定容、靜置、過(guò)濾等步驟，制備得到測(cè)試樣液。用液相色譜儀氨基柱（NH2柱）分離，示差折光檢測(cè)器測(cè)定。根據(jù)蔗糖的折光指數(shù)與濃度成正比，外標(biāo)單點(diǎn)法定量。

    采用國(guó)家《食品中蔗糖的測(cè)定》（GB/T5009.8-2008）中的公式，將上述X值帶入，即可計(jì)算得到紅參總糖分的含量。紅參總糖含量變化率在95%置信區(qū)間，含量在24%～53%之間是加糖處理的，這是紅參的質(zhì)量控制指標(biāo)之一，也是原產(chǎn)地或產(chǎn)品鑒定的一個(gè)理化指標(biāo)，更是檢測(cè)機(jī)構(gòu)科學(xué)判斷紅參是否含糖的直接依據(jù)。