茶葉干燥方法，有烘干、炒干、和曬干三種形式。綠茶的干燥工序一般先經過烘干，然后再進行炒干。因揉捻后的茶葉含水量仍很，如果直接炒干，會在炒干機的鍋內很快結成團塊，茶汁易粘結鍋壁。故此，茶葉行烘干，使含水量降低符合鍋炒的要求。
茶葉水分超標很容易滋生和繁殖大量微生物，進而使用該茶葉生產的飲料存在變質問題。熟茶葉一般水分在8%到13%。當茶葉水分含量超過15%時，會使茶葉中的植物甙變性，分解，色澤由褐變深；茶多酚等營養物質迅速減少；
通過使用這種茶葉水分測定儀，發現這款水分儀操作簡單方便：
操作如下：
1.按下電源開關，儀器自檢后顯示品種號；
2.按“+”或“-”鍵選擇測量品種代號(查附表)；
3.將被測樣品放入落料筒，取樣量以漏斗下沿口為宜，
4.將落料筒放于儀器傳感器，左手扶住落料筒，右手輕按落料開關，使樣品均勻落入測量傳感器，手持快速水分測定儀在小數點閃動數次后即可顯示水分值。
茶葉水分測定儀注(由于儀器采用了新技術，每次測量前無需按“測量”鍵，放人樣品后落料筒也不拿開)。
5、在測量水分顯示后再按“測量”鍵即可顯示樣品重量，此時再按“品種”鍵又可以轉為顯示樣品溫度，再接“測量”鍵則回到水分顯示。
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