糧食水分測量儀是采用目前通用的干燥失重法原理研制而成的快速小麥水分測定儀器。糧食水分測量儀采用精密稱重系統稱量取樣，采用鹵素輻射源快速干燥樣品，在測量樣品重量的同時，加熱單元和水分蒸發通道快速干燥樣品，在干燥過程中，糧食水分測量儀持續測量并即時顯示樣品丟失的水分含量%，干燥程序完成后，測定的水分含量值被鎖定顯示，直接計算干燥前后樣品質量的變化來求取含水率。糧食水分測量儀是一臺多功能的檢測儀器可測定糧食和油料及草種的含水量及溫度，儀器裝配微處理器和中文界面，可直接顯示測量的16種不同品種糧食的中文名稱。根據要求還可以測量其它品種的糧食。

　　糧食水分測量儀與烘箱加熱法相比，可以短時間內達到大加熱功率，在溫下樣品快速被干燥，其檢測結果與烘箱法具有良好的一致性，具有可替代性，且檢測效率遠遠于烘箱法，取樣、干燥、測定一機操作，測定精度、時間短、無耗材、操作簡便，不受環境、溫濕影響，無需輔助設備等優點。目前糧食水分測量儀被用于小麥、大麥、粱、面粉、玉米、豆粕、麩皮、飼料及院校科研等域。

　　糧食水分測量儀的操作步驟：

　　將糧食水分測量儀置放于穩定的水平臺面上。

　　打開開加熱罩，放入三角架、樣品盤。

　　開機后，糧食水分測量儀自檢后顯示“現實重量”0.000g，若出現不歸零情況，請按去皮鍵歸零。

　　開機后需預熱30分鐘，經預熱后測定結果真實有效； 預熱后按<校準>，放上砝碼，糧食水分測量儀自動校準（此過程切勿放下加熱罩）；校準完畢，取下砝碼。若校準前重量顯示正常，此步驟可以省略；若校準出現失敗請重新校準。

　　設定溫度為105度（按溫度鍵變為可調溫度設置；上箭頭及下箭頭鍵進行溫度加減設定，然后按溫度鍵進行溫度保存）。

　　取樣：取待測樣品約為20g均勻放入樣品盤內，蓋上加熱罩，待重量顯示穩定時，等待5秒左右按“開始測試”鍵。糧食水分測量儀自動開始測試水分，此時塑膠水分測定儀鹵素加熱源開始加熱，數據窗時時顯示水分百分比。

　　儀器報警，測試完成；顯示屏鎖定待測樣品的水分含量，此時可按打印機進行數據打印保存，也可以按返回鍵進行下次實驗的準備。

　　糧食水分測量儀在干制過程中，如果考慮在簡單情況下，則食品表面水分受熱后首先由液態轉化為氣態（即水分蒸發），而后水蒸氣從食品表面向周圍介質中擴散，于是食品表面水分含量低于它的內部，隨即在食品表面和內部區間建立了水分差或水分梯度，會促使食品內部水分不斷地向表面轉移，這樣不僅減少了表面水分，而且也使內部水分不斷減少。但在復雜情況下，水分蒸發也會在食品內部某些區間或甚于全面進行，因而食品內部水分就有可能以液態或蒸汽狀態向外擴散轉移。同時，當食品置于熱空氣的環境或條件下，食品一與熱空氣接觸，熱空氣中的熱量就會首先傳到食品表面，表面的溫度則相應于食品內部，于是在食品表面和內部就會出現相應的溫度差或溫度梯度，隨著時間的延長，食品內部的溫度會達到與表面相同溫度，糧食水分測量儀這種溫度梯度的存在也會影響食品干燥過程。