水分含量直接影響畜禽鮮肉加工、蘊藏、商業與食用。肉類水分含量過，細菌、霉菌繁殖加劇，輕易引起肉的*變質；而脫水干縮不僅使肉品失重，造成直接經濟損失，而且影響肉的顏色、風味和組織狀態，并引起脂肪氧化。
近年來，跟著城村夫們糊口水平的進步，畜禽鮮肉的食用量越來越大，人們對鮮肉的質量要求越來越。但不法商販為謀取暴利，灌水肉越來越多，成為嚴峻威脅人們身體健康的一公害。
hk-90技術指標：
丈量對象畜禽鮮肉（豬肉、牛肉、羊肉、雞肉等）
水分丈量范圍65～85%
采樣時間一次采樣時間<2s
采樣次數每10次采樣輸出一次丈量結果
丈量誤差在70~78%范圍內≤1.0%
重復性誤差在70~78%范圍內≤0.5%
電源電壓9V（6F22層疊電池1個）
功耗約45mW
儀器外型約180*50*28mm
顯示3位LCD（帶中文字符）
使用環境溫度0~40℃
使用環境濕度20~90%RH
儀器的特點：
（1）丈量正確性好
儀器采用針狀多電極水分傳感器采樣，以10次隨機采樣的算術均勻值為丈量結果示值，進步了儀器的正確性與重復性。
（2）丈量品種多
對應不同的丈量品種，SZZ2-R1肉類水分快速測定儀可以設置不同的基準值，實現被測樣品的水分快速、正確測定，避免品種因素、品質因素、景象形象與地域原因等可能引起的丈量誤差。
（3）丈量速度快
以往的烘干失重法僅干燥時間就少需要30min，假如加上現場采樣時間、樣品制備時間和其他操縱時間，獲得一個樣品定量檢測結果少需要1h。而SZZ2-R1肉類水分快速測定儀以10次隨機采樣的算術均勻值為丈量結果示值，對樣品觀測具有代表性，獲得一個樣品定量檢測結果Z多只需要1min。
（4）功耗低、體積小
因為需采用電池供電，儀器在設計中選用微功耗器件和低功耗電路，盡量用軟件完成儀器功能，簡化硬件電路，降低儀器功耗。儀器結構緊湊，體積小、重量輕，便于攜帶。
（5）操縱簡便
儀器只設有一個操縱鍵，通過LCD顯示器的顯示信息提示和軟件治理，單鍵實現數字鍵、控制鍵的功能，因此操縱簡便，不易泛起誤操縱。
（6）不損耗被測樣品
烘干失重法需要碎化被測樣品，再將被測樣品烘干，烘干后的樣品*失水，不再具有食用價值。RSY-1肉類水分快速測定儀的采樣傳感器采用針狀電極，不僅易于插入被測樣品，而且不會對被測樣品的組織結構、外觀及物理、化學、生物機能產生影響，丈量過程中不損耗樣品。
（7）智能功能強
儀器以微功耗單片機為信息處理核心，具有電池欠壓提示、采樣操縱失誤提示、樣品水分含量不平均提示、儀器工作狀態顯示、采樣次數顯示、數字濾波、基準值自動計算等多種智能功能，進步了儀器的實用性。
