我國具有豐富特色水果資源。其中，荔枝、龍眼、番木瓜、獼猴桃等為我國重要的特色水果。水果產(chǎn)業(yè)是我國農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)，在保障農(nóng)民收入和促進地區(qū)經(jīng)濟發(fā)展具有舉足輕重的地位和作用。新鮮水果是鮮活產(chǎn)品，具有采后迅速后熟、衰老、*，品質(zhì)極易劣變等特點。目前采后損失仍相當(dāng)嚴(yán)重。每年由于腐爛造成的損耗都在千億元以上，嚴(yán)重制約了名優(yōu)水果的運銷流通和出口創(chuàng)匯。
目前果蔬貯藏方法主要有物理方法和化學(xué)方法，其中的物理方法如冷鏈和氣調(diào)貯藏是較為理想和安全的方法，但其使用成本較高，而且不能*控制采后病害的發(fā)生，尤其是耐冷致病菌，如荔枝霜疫霉菌、龍眼酸腐病菌和獼猴桃灰霉病菌等。因此需要氣調(diào)、冷鏈和化學(xué)防腐技術(shù)相結(jié)合才能達到控制果實采后腐爛和保持品質(zhì)的目的。傳統(tǒng)使用的化學(xué)防腐劑主要有殺菌劑類，但是傳統(tǒng)化學(xué)防腐劑處理引起的環(huán)境和食品污染已成為消費者一個敏感的問題，并且在一些發(fā)達國家，化學(xué)殺菌劑已禁止在果蔬采后處理中使用，另外，化學(xué)防腐劑尚未能從根本上控制水果采后病害的發(fā)生；而抗藥性問題也使得化學(xué)防治技術(shù)面臨嚴(yán)重的挑戰(zhàn)。當(dāng)前我國水果出口面臨農(nóng)藥殘留和病蟲害問題的雙重困擾。因此，開發(fā)綠色、環(huán)保、安全的新型保鮮劑和貯運保鮮技術(shù)，對發(fā)展我國水果產(chǎn)業(yè)和出口創(chuàng)匯具有重要意義。
本發(fā)明公開一種α-氨基異丁酸或β-氨基異丁酸在制備水果保鮮劑中的應(yīng)用及水果保鮮劑和使用方法。本發(fā)明通過實驗證明，經(jīng)過α-氨基異丁酸或β-氨基異丁酸處理水果后，能夠有效的降低水果的腐爛率、保持果實品質(zhì)并延長保鮮期。因此α-氨基異丁酸或β-氨基異丁酸可應(yīng)用于制備水果保鮮劑，該水果保鮮劑含有1~100mM的α-氨基異丁酸或β-氨基異丁酸。利用本發(fā)明的水果保鮮劑，按照本發(fā)明的處理方法對水果，如荔枝、龍眼、獼猴桃、番木瓜和芒果進行處理，可以有效的降低水果的腐爛率、保持水果品質(zhì)，提高水果的商品率，并延長保鮮期。本發(fā)明的水果保鮮劑，安全、綠色、環(huán)保，保鮮方法簡單方便。
