面包房加濕機 返回列表頁

面包房加濕機的詳細信息：在面包烤制的過程中，糕點師通過操控環境濕度來控制面包皮的薄厚程度。面包皮的形成是由于面團表面迅速干燥的結果。由于面團表面與干燥的高溫空氣接觸,其水分汽化非常快。如果需要較厚的面包皮需要對面包進行加濕，減少面包表面的水分汽化速率。面包房加濕器由正島電器設備有限公司研制而成，我公司已經有著多年的加濕器生產經驗，生產出的產品安全可靠，加濕效果好，咨詢。

正島ZS系列面包房加濕機生產廠家：正島電器，產品優勢區別與對比，謹防假冒！

正島電器鄭重承諾：整機保修一年，完善售后服務體系；以質量*，誠信*為企業宗旨。 
 

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正島ZS-10Z面包房加濕機控制方式，技術參數：

面包皮的厚度可以通過控制濕度來完成，同時對面團發酵進行合理的保濕能有效的防止面包表皮開裂，一般選用加濕量較小的加濕器即可滿足需求，正島電器設備有限公司歡迎您對面包房加濕機提出寶貴的意見和建議，您提交的任何信息，都將由我們專人負責處理。如果不能解決您的疑問，請您。

面包房加濕機相關知識鏈接：

防止面包發酵失水

        溫度：夏季溫度較高，面團在機器里攪拌因摩擦生熱溫度會升高，從而影響面團質量。用冰水或冰牛奶就可以調整面團的溫度。如果用戶沒用冰水或者冰牛奶，在攪拌中途發現面團溫度高了，可以拿出來立即在大理石案板上攤成大片可令面團迅速降溫。
 
        水量：溫度和濕度及高筋面粉吸水性的不同，不要一次性把配方中的水量全部加入，留20%，根據面團的吸水性適量增減。如果面團始終不能裹在面包刀上攪拌，說明水量不夠，過硬的面團不易攪拌出薄膜，要適當逐漸的加入水量。
 
        面粉：做面包要用高筋粉，比較容易出筋，拉出薄膜。
 
        酵母：冰水不能直接接觸酵母，這樣會減弱酵母發酵能力，導致面團無法發酵。要先在桶內先加冰水，面粉蓋過水，后加酵母；酵母也不能接觸到鹽，鹽會殺死酵母，影響面團的發酵。
 
        攪拌：面團由濕粘、粗糙慢慢的變的光滑、緊實，用手可以拉開小片不易捅破的薄膜，這時就OK了。攪拌的時間要控制好，攪拌過度造成面包膨脹力太好，做出來的面包容易爆裂。攪到合適的面團剛好不是很粘手，攪過度的面團很粘手，可以拉出很長的面筋，拉出的薄膜很容易破裂，非常的柔軟，整成球形會下塌。
 
        發酵：面團正常的發酵：一般的面團*次發酵是發酵到2-2.5倍大，溫度是28-30度發酵40-60分鐘。如果溫度低發酵時間要延長（*次發酵好的面團放冷凍室冷凍半小時再操作，這樣不會粘手，也不用擔心面團在整形時發酵了）；中間發酵（松弛）10-15分鐘，視面團的筋性及造形要求而定；后發酵溫度是40度發酵20-40分鐘，視面團的種類及及造形要求而定。實心包發酵至2-2.5倍大，包餡面包發酵至1.5倍大，因為外面只有一層薄薄的皮。發酵不足是造成面包不夠松軟的一大原因，可以在后發酵時略發久一點，也不要太久，時間太久出來的面包馬上塌不成形，而且內部組織粗糙。
 
        塑形：對于烘培新手來說，塑形是一大難道。可以在刷好蛋液的吐司上撒上些杏仁片、杏仁粒、酥松粒、芝麻、麥片等來裝飾，瞬間美貌指數上升，就算是送人也不失面子。
 
        烘烤：面包機空間小，采用的是側面加熱，烤出來的面包四周和底部上色會比較深，表皮又比較厚。在烤面包前，可在面包機的四周裹上了一層錫紙。這樣烤了來的面包色澤金黃，四周和底部也不會顏色過深，表皮也不會過厚。
 
        保存：剛出爐的面包不要吃，因為面團發酵的過程中，內部會產生一定量的乳酸菌與醋酸菌，容易造成胃酸過多而胃病。正確的吃法是將面包放置于空氣中，使之冷卻并揮發掉內部的乳酸與醋酸后再吃。面包放涼后馬上用膠袋包裝密封起來，夏天放室溫可以放2天；不要放冷藏室保存，容易脫水、發霉，吸附冰箱異味，老化也比較快；多余的面包可以放冰箱冷凍，可以保存一個月，要吃時取出回溫，再用烤箱烤熟即可。
 
        建議在發酵房內使用加濕器從而有效的增加空氣濕度，保證面團內部的水分不流失。保證蒸煮過程中表皮不會開裂。使得口感更好增加食品的營養。