肉制品是指以肉或可食內臟為原料加工制成的產品[。肉制品具有安全衛生、滋味鮮美、口感細嫩、營養價值高等優點。肉制品的食用質量指標主要包括滋味、質地、多汁性和氣味等，其中肉的保水性是評價肉制品品質的重要指標之一，它既直接關系到肉制品的出品率、嫩度和風味，又和企業的經濟效益息息相關。所以提的保水性能，在肉制品生產中具有十分重要的意義。

紅外肉類水分儀原理深圳冠亞水分儀科技有限公司研發生產的SFY-30R肉類（注水肉）快速水分測定儀，采用熱解重量原理設計的，是一種新型肉類行業水分檢測儀器。該型號為畜禽肉水分檢測<GB18394-2010畜禽肉水分>政府采購配套產品。避免了插針水分儀的誤差大、沒有精度、不能儲存數據等缺點。注水肉水分測定儀在測量樣品重量的同時。加熱單元和水分蒸發通道快速干燥樣品，在干燥過程中，水分儀持續測量并即時顯示樣品丟失的水分含量%，干燥程序完成后，最終測定的水分含量值被鎖定顯示。與國際烘箱加熱法相比，紅外加熱可以最短時間內達到加熱功率，在高溫下樣品快速燥，其檢測結果與國標烘箱法具有良好的一致性,具有可替代性,且檢測效率遠遠高于烘箱法。一般樣品只需幾分鐘即可完成測定。

紅外肉類水分儀范圍

冠亞牌SFY-30R肉類水分快速測定儀可廣泛應用于牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉、豬肉、注水豬肉、冷凍肉、肉松、肉干及肉制品等一切需要快速測定水分的肉類行業實驗室與生產過程中。

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