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    豬肉、牛肉、雞肉、羊肉、鴨肉國家標(biāo)準(zhǔn)水分含量

    閱讀:2發(fā)布時間:2025-7-9

    豬肉、牛肉、雞肉的水分不能超過76.5%,羊肉含水量不超過77.5%,鴨肉含水量不超過80%
    廣佛都市網(wǎng)訊 佛山日報記者劉蓉報道:昨日,全市召開打擊注水牛肉專項整治行動工作會議,拉開為期兩個月的整治序幕。

      此次行動方案中明確提出要在流通、加工、消費等多個環(huán)節(jié)對菜牛及其肉品的水分含量進行檢測或定期抽檢,并進一步完善相關(guān)票證管理,確保證貨相符。有市民擔(dān)心,牛肉要了。

      按照5月30日剛結(jié)束公開征求意見的流通產(chǎn)業(yè)促進中心新的強制性國家標(biāo)準(zhǔn)——《畜禽肉水分》征求意見稿(以下稱“新國標(biāo)”),豬肉、牛肉、雞肉的水分不能超過76.5%,羊肉含水量不超過77.5%,鴨肉含水量不超過80%。市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督檢測中心副主任易水生表示,新國標(biāo)的水分指標(biāo)給檢測提供了明確的量化依據(jù),以一斤牛肉為定量,含7兩以內(nèi)的水分為正常。

      行動方案要求,8月10日前,全市5家菜牛定點屠宰企業(yè)須建立完善檢驗室,對出廠肉品進行水分含量的檢測。市食品黨組副書記譚飛騰表示,市區(qū)兩級農(nóng)產(chǎn)品檢測中心和各菜牛定點屠宰企業(yè)的檢驗室,都將配備新的“紅外線快速水分分析儀”。易水生介紹,這是一種快速檢測牛肉含水量是否超標(biāo)的儀器,與目前農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)檢中心檢測牛肉含水量需兩天后才能出結(jié)果不同,新儀器半小時內(nèi)就可出檢測結(jié)果,但檢測效果還要進一步觀察。

      “菜牛不能注水,恐怕價格就要漲了。”市民張春玲說,一直買慣了廉價牛肉,若牛肉價格真都漲到20~30元/斤,也要增加家庭的開銷了。“這樣的整治行動是為老百姓的健康著想,我支持,只希望到時有關(guān)部門也能適時監(jiān)控價格,不能讓一些牛檔趁機亂或是缺斤少兩。”

      南海一屠宰廠的吳師傅則“希望部門在監(jiān)控好本地定點屠宰企業(yè)的同時,也能管好外地流入佛山的牛肉,營造一個良性競爭的氛圍。”

      據(jù)記者了解,此次打擊注水牛肉整治行動中,還將在全市范圍內(nèi)統(tǒng)一開展打擊私屠濫宰的專項整治行動,取締私屠濫宰窩點。

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      6月底前將完成

      生豬“定點供應(yīng)”

      昨日,在全市打擊注水牛肉專項整治工作會議上,市食安委副主任、市政府副秘書長湯建軍表示,6月底前五區(qū)將完成生豬“定點供應(yīng)、廠場掛鉤”,確保市民吃上放心肉。

      據(jù)悉,禪城區(qū)食品藥品監(jiān)管局已擬將9家生豬定點供應(yīng)基地設(shè)為禪城區(qū)生豬定點供應(yīng)基地。其他區(qū)目前也在加緊考察篩選生豬定點供應(yīng)基地。

      據(jù)介紹,生豬及其肉品安全監(jiān)管長效機制的建立要求在養(yǎng)殖戶-豬販-屠宰場-豬肉檔-餐桌這個鏈條的每個環(huán)節(jié)都能做好監(jiān)管。因此,全市將加快生豬廠場掛鉤的進度,要求本市生豬采購商必須從職能部門公布的養(yǎng)豬場采購生豬,從生豬源頭上確保安全。


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