餐飲飲食業油煙監測

 摘 要：近年來我市飲食服務業油煙污染嚴重，環保部發布標準，對餐飲業油煙污染進行調研，并提出相應的防治對策。

關鍵詞：油煙餐飲；污染；防治對策

由于近年來我市市區內飲食服務業油煙、噪聲引起的環境信訪案件逐年增多。環保部于2000年發布了《餐飲業油煙排放標準(試行)》(環發2000年47號)和《關于加強餐飲業油煙污染防治監督管理的通知》(環發2000年191號)，并明確了油煙未經治理視同超標排放，由環保部門對其處以5萬元以下的罰款并責令改正。本文對阜新市區內的餐飲業油煙污染進行調研，并提出相應的防治對策。

1阜新市餐飲業油煙污染概況及其危害

1.1 餐飲業布

截止2007年12月31日阜新市按行政區域有規模以上餐飲業污染源1864個，其中坐落在海州區674個，占總數的36.2%；新邱區76個，占總數的4.1%；太平區256個，占總數的13.7%；清河門區28個，占總數的1.5%；細河區267個，占總數的14.3%；阜蒙縣307個，占總數的16.5%；彰武縣256個，占總數的13.7%。各縣、區規模以上餐飲業污染源分布情況。

1.2 餐飲業油煙和污水的危害

食物在高溫烹調下，產生大量的“熱氧化分解產物”，其中分解產物以煙霧形式散到空氣中，形成油煙氣，主要有醛、酮、醇等包括苯并芘、雜環胺類化合物等已知高致癌物。城市污水管網錯綜復雜，由于排水時段、管道口徑大小、管道鋪設等情況的不同，管網中污水流速不一。當餐飲業污水直接排入城市污水管網后，污水中的大顆粒懸浮、泥沙等物質，在流經管道流速較低或管道下陷的管段時，就會沉積在管道中。油脂就凝聚在這些物質之上，繼而又粘附上更多的懸浮物質，越聚越多，形成類似“鋼筋混凝土”結構，導致管道堵塞。