您好, 歡迎來到儀表網(wǎng)！ 登錄| 免費(fèi)注冊(cè)| 產(chǎn)品展廳| 收藏商鋪|
<tfoot id="qqie6"></tfoot>
<ul id="qqie6"></ul> 您好, 歡迎來到儀表網(wǎng)！ 登錄| 免費(fèi)注冊(cè)| 產(chǎn)品展廳| 收藏商鋪|
15665870097
當(dāng)前位置：山東盛泰儀器有限公司>>技術(shù)文章>>食用油保質(zhì)期真相揭秘：氧化值檢測重要性
食用油作為生活必需品，不僅能改善食物風(fēng)味和增加口感，也是人體必需脂肪酸和維生素的重要來源。在多數(shù)人的印象中食用油根本沒有保質(zhì)期，實(shí)際上桶裝食用植物油的保質(zhì)期開封后油通常在三個(gè)月左右，油脂會(huì)發(fā)生氧化反應(yīng)酸敗，進(jìn)而產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)，造成“保質(zhì)期"內(nèi)的食用油也不“保質(zhì)"。
油脂酸敗指油脂和含油脂的食品，在貯存過程中經(jīng)生物、酶、空氣中的氧的作用，而發(fā)生變色、氣味改變等變化。油脂只有酸敗到一定程度時(shí)，外觀上才會(huì)出現(xiàn)一些變化，比如顏色變深、沉淀增多、油液渾濁，并產(chǎn)生難聞的哈喇味等，不僅會(huì)影響油脂的風(fēng)味、色澤，降低油脂的品質(zhì)，還會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)。食用油中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，平時(shí)用來做菜對(duì)身體健康有益，油脂酸敗后，加熱時(shí)煙大、嗆人，其中含分解物環(huán)氧丙醛等，食用后易中毒。
過氧化值在一定程度上可以反映食品的質(zhì)量，除了食用油質(zhì)量檢測時(shí)需要測定過氧化值，當(dāng)加工食品的原材料中有油脂、脂肪時(shí)，一般就要檢測其過氧化值了，比如蛋糕、月餅、方便面、餅干、面包、肉制品、堅(jiān)果、水產(chǎn)品及其制品、速凍水餃、火腿腸、腌臘肉、嬰幼兒奶粉等食品。
酸敗是油脂氧化后產(chǎn)生異臭味的現(xiàn)象。食品氧化是油脂與空氣等作用發(fā)生氧化分解的過程。由于不同油脂的脂肪酸組成不同，達(dá)到酸敗時(shí)的過氧化值也不相同，一般來說過氧化值越高其酸敗就越厲害！
ST149全自動(dòng)油脂氧化穩(wěn)定性測定儀是嚴(yán)格按照GB/T21121-2007 動(dòng)植物油脂氧化穩(wěn)定性測定 （加速氧化測試）設(shè)計(jì)制作。
測定時(shí)，在一定溫度的油樣中按一定的流速通入空氣，加速甘油脂肪酸脂的氧化，產(chǎn)生揮發(fā)性有機(jī)酸。 空氣將揮發(fā)性有機(jī)酸帶入一個(gè)導(dǎo)電室，室內(nèi)的水將揮發(fā)性有機(jī)酸溶解，電離出離子，從而改變水的導(dǎo)電性，計(jì)算機(jī)連續(xù)測量導(dǎo)電室的電導(dǎo)率，當(dāng)電導(dǎo)率急劇上升時(shí)，表示誘導(dǎo)期的終點(diǎn)的到來，在此之前的這段時(shí)間成為OSI 時(shí)間。
請(qǐng)輸入賬號(hào)
請(qǐng)輸入密碼
請(qǐng)輸驗(yàn)證碼
以上信息由企業(yè)自行提供，信息內(nèi)容的真實(shí)性、準(zhǔn)確性和合法性由相關(guān)企業(yè)負(fù)責(zé)，儀表網(wǎng)對(duì)此不承擔(dān)任何保證責(zé)任。
溫馨提示：為規(guī)避購買風(fēng)險(xiǎn)，建議您在購買產(chǎn)品前務(wù)必確認(rèn)供應(yīng)商資質(zhì)及產(chǎn)品質(zhì)量。
