黃曲霉毒素作為一種霉菌毒素，是糧食未能及時曬干及儲藏不當(dāng)時產(chǎn)生霉菌的代謝產(chǎn)物，在生活中廣泛存在，因其具有很強(qiáng)的毒性和致癌性，在國家食品標(biāo)準(zhǔn)、飼料標(biāo)準(zhǔn)中都對此設(shè)置了嚴(yán)格的規(guī)定。

黃曲霉毒素的衍生物有約20種，包含B1、B2、G1、G2、M1、M2等。乳制品中黃曲霉毒素的危害主要來源于黃曲霉毒素M1。牛羊等動物食入含有黃曲霉毒素B1的飼料后，其奶中即有M1排出, 攝入后可通過生物積累引起人體癌變。

近年來,我國飼料原料被霉菌毒素污染的頻率越來越高,黃曲霉毒素成為了影響奶牛生產(chǎn)性能和威脅乳制品安全的重要因素之一。2011年的時候發(fā)生了液體奶的黃曲霉毒素事件，2014年在對嬰幼兒配方乳粉進(jìn)行的抽檢的時候發(fā)現(xiàn)3個批次樣品黃曲霉毒素超標(biāo)。盡管2019年中國乳制品工業(yè)協(xié)會發(fā)布乳制品質(zhì)量報告：乳制品產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定向好，但是對于乳制品的安全管控不能放松，乳制品中黃曲霉毒素的控制更是任重而道遠(yuǎn)。

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根據(jù)《GB 2761-2017 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素*》，乳制品中黃曲霉毒素的*如下圖：

在新的GB 2761征求意見稿中，乳制品中黃曲霉毒素的*會更加嚴(yán)格。

檢測方案

想要更好的對乳制品中的黃曲霉毒素M1的進(jìn)行控制，離不開黃曲霉毒素的檢測。目前乳制品中的黃曲霉毒素M1檢測主要依據(jù) 《GB 5009.24—2016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中黃曲霉毒素 M 族的測定》。

根據(jù)乳制品行業(yè)實際應(yīng)用情況，乳制品中黃曲霉毒素M1的檢測方法可分為快速檢測技術(shù)和確證檢測技術(shù)兩大類：快速檢測技術(shù)方便快捷，主要有酶聯(lián)免疫法和膠體金快速檢測試紙條，確證技術(shù)主要是基于免疫親和柱的液相色譜法、液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法。

珀金埃爾默提供一整套的黃曲霉毒素M1檢測方案，應(yīng)對乳制品行業(yè)不同客戶的檢測需求。

膠體金試紙條法

產(chǎn)品原理

膠體金免疫層析技術(shù)是基于膠體金標(biāo)記技術(shù)和抗原抗體特異性結(jié)合的一種實驗技術(shù)。待測液在吸水材料與NC膜的毛細(xì)作用下進(jìn)行層析，待測液中的待測物質(zhì)與NC膜上的測試線（T線）競爭結(jié)合金標(biāo)抗體，終通過測試線（T線）顏色與控制線（C線）顏色對比判斷待測物質(zhì)的含量。

產(chǎn)品特點：

1) 靈敏度高

2) 操作簡便

3) 快速高效

4) 高性價比

5) 現(xiàn)場篩查

操作流程

配套儀器

BMZ6000便攜式試紙條掃描讀數(shù)儀

外形小巧，攜帶方便

運(yùn)行穩(wěn)定，檢測快速

大容量內(nèi)存

內(nèi)置熱敏打印功能

液晶觸摸屏，安卓操作系統(tǒng)，方便用戶使用操作

酶聯(lián)免疫(ELISA)法

產(chǎn)品原理

酶聯(lián)免疫技術(shù)是以免疫學(xué)反應(yīng)為基礎(chǔ)，將抗原、抗體的特異性反應(yīng)與酶對底物的高效催化作用相結(jié)合的一種高敏感性實驗技術(shù)。抗原抗體的反應(yīng)在一種固相載體-聚苯乙烯微孔板的微孔中進(jìn)行，加入試劑孵育后，通過洗滌除去多余的游離反應(yīng)物，來保證實驗結(jié)果的特異性與穩(wěn)定性。

產(chǎn)品特點：

1) 靈敏度高

2) 前處理簡單

3) 結(jié)果可量化

4) 符合《GB 5009.24—2016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中黃曲霉毒素 M 族的測定》第三法

操作流程

配套儀器

HF4500酶標(biāo)儀

高清顯示屏，體積小巧

可整行整列布板，高效便捷

安卓操作系統(tǒng)，支持鼠標(biāo)、鍵盤操作，可脫機(jī)獨立工作

支持IF卡擴(kuò)充內(nèi)存

Wifi模塊，可連接實驗室信息系統(tǒng)

液相色譜法

液相色譜對乳制品樣品樣品凈化效果要求較高，免疫親和柱產(chǎn)品可有效保證檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性。

前處理操作流程

配套儀器

Flexar液相色譜儀

液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法

液質(zhì)聯(lián)用儀器對樣品的凈化要求很高，免疫親和柱產(chǎn)品可有效保證檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性。

配套儀器

QSight 系列液質(zhì)聯(lián)用儀

采用ESI正離子模式下檢測，HSID去溶劑技術(shù)，獲得更低的噪音，更低的檢測限。目標(biāo)化合物的標(biāo)準(zhǔn)曲線，在0.1-50ng/mL范圍內(nèi)具有良好的線性（R2>0.99），回收率均在86%以上，低定量限為0.01μg/Kg。

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