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珀金埃爾默企業管理（上海）有限公司
使用 QSight 220 LC/MS/MS 方法分 析番茄勻漿中的游離氨基酸
檢測樣品：番茄檢測項目：分析番茄勻漿中的游離氨基酸
方案概述：新鮮產品的氨基酸特征譜可以指示其營養價值和風味特征，因此，世界各地的許多育種項目都集中在這些性狀上。研究新鮮農產品的游離氨基酸含量，了解它們對風味和人體健康的影響。在本應用文章中，詳細介紹了一種用于分析新鮮農產品中游離氨基酸含量的簡單LC/MS/MS方法。該方法樣品制備過程簡單，游離氨基酸可以直接進樣分析，無需進行衍生化。
新鮮產品的氨基酸特征譜可以指示其營養價值和風味特征，因此，世界各地的許多育種項目都集中在這些性狀上。研究新鮮農產品的游離氨基酸含量，了解它們對風味（鮮味為 L谷氨酸，甜味為 L-甘氨酸、L-丙氨酸和脯氨酸）和人體健康的影響（已證明支鏈氨基酸能加速肌肉損傷和運動后疲勞的恢復）1。
在本應用文章中，詳細介紹了一種用于分析新鮮農產品中游離氨基酸含量的簡單 LC/MS/MS 方法。該方法樣品制備過程簡單，游離氨基酸可以直接進樣分析，無需進行衍生化。
將 Syngenta 內部方法轉移至珀金埃爾默 QSight 220 上，未進行任何修改，可成功用于分析番茄勻漿中未進行衍生化的游離氨基酸。所有化合物檢測均具有良好選擇性和靈敏度。該方法可用于測定番茄勻漿中未進行衍生化的氨基酸含量。結果顯示，樣品中所有氨基酸在預期濃度范圍內均呈良好線性。
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