【儀表網 儀表產業】一位喜愛東方文化的美國男子威廉·夏利夫，與他的妻子青柳昭子致力于大豆研究已達三十年之久，二人共同創作了一本歐美的著作《豆腐之書》，對這些軟嫩的方塊兒給予了高度的評價：“世上美食，就是豆腐那樸實的風味與芬芳”。而中國盛產大豆，是世界上較早栽培大豆的國家，中華民族也可謂是“豆腐的民族”。近年來，隨著我國人口數量的增長和人均生活水平的提升，使得人們對于豆制品食物的需求量也呈現出逐年增長的趨勢，小批量、小作坊的傳統工藝已經無法適應當前豆制品市場的發展需要。因此，推動食品加工機械的運用，使生產朝著自動化和電子化的方向發展是大勢所趨。
豆腐營養豐富，價廉物美，無論在南方還是北方，都是百姓餐桌上一道常見的家常菜。隨著社會現代化的飛速發展和人們對于食品加工行業產品依賴性的增強，使得現代人對于豆制品加工的安全性和衛生性的關注度也隨之提高。同時，在國民經濟水平不斷提升的今天，人們本身健康觀念的轉變和需求層次的提升，使得其對于食品營養和健康問題的重視程度也在不斷提升。
在我國，豆制品行業的生產經驗相對豐富，傳統的加工方法也相對較多。但由于大部分的加工方法都局限在手工操作和小作坊加工，使得工藝本身缺乏科學的監測和分析。
因此，越來越多的企業采用食品加工機械，運用現代化高新技術改進傳統加工工藝，全面繼承并總結了傳統的加工方法，有效推動了豆制品行業的科學化發展。科技在不斷地發展，并在食品工業及機械中得到了廣泛地應用，不僅為我國食品加工行業的可持續發展奠定了堅實的基礎，還為我國食品加工水平的提高提供了技術保障。
筆者認為，傳統豆制品的生產商要想不被市場淘汰，就需徹底改變當前技術落后的問題，并適應消費者市場對食品加工行業提出的新需求。如針對傳統豆制品保質期短、衛生質量差的問題，企業可采用機械化、自動化的點漿設備、殺菌設備、壓榨設備和適宜的產品包裝機械，有效地延長豆制品的保質期。再如，傳統的手工作坊生產豆制品取料方面是依賴手藝人的感官判斷，難以產出質量穩定的產品，因此企業若制定具體的標準、措施，規范其加工生產，則可以規避此類問題的發生，增強其競爭力。
總而言之，隨著人們對于綠色、營養方便和安全食品要求的提高，其對于加工食品的機械設備的要求也在提高。現代化高新技術的快速發展及應用范圍的拓展，有效地提升了食品加工行業的工作效率，進一步完善了食品加工機械。因此，推動食品加工機械的工作朝著自動化和電子化的方向不斷發展已經是當前社會發展提出的必然要求。
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